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15 Procenl von dem auf ein Jahr im voraus ßxirten Preise und stelll sich auf 
etwa 3*75 Francs pro Hektoliter. Das Erträgnis ist gleich jenem aus der 
Spirituosen- und Weinsteuer durch das Muharrem-Dekrel vom Jahre L88I der 
Dette Publique zugewiesen. Nach den Ausweisen der letzteren betrug die Jahres- 
production des Reiches im Finanzjahre L900/01 1,597.390 und im Jahre 1901 02 
1,964.309 /■_</. welche riiien Ertrag von 2.639, beziehungsweise 3.242 L. t. ab- 
warfen. Hie Production der letzten Jahre verteilte sich auf die einzelnen Auf- 
sichtsbezirke (Nazarets) in folgender Weis» . 
Nazaret 1900/01 L901/02 
in Kilogramm 
Adana 28 
Beirut 7.740 6.827 
I lonstantinopel ( .»08.()80 1,162.682 
Kreta 1-950 
Metelin — 72 
Monastil 285 — 
Salonich 554.880 657. 1 86 
Siwas — 2.671 
Smyrna 110.588 121.256 
Trapezunt 15.817 1 1.625 
Venien — 12 
Die größte Brauerei ist die von den Gebrüdern Bomonti in Ferikiöj bei 
Constantinopel, welche Ende 1901 in den Besitz der in Genf mit einem Capital 
von l'i/ a Millionen Francs begründeten schweizerischen Actiengesellschaft 
„Brasserie Bomonti" übergegangen ist. Die Jahreserzeugung beträgt 15.000 hl. 
Hopfen und Malz werden ans Österreich bezogen, ebenso die Flaschen mit Patent- 
verschluss, in denen das Bier zum allergrößten Theile zur Versendung gelangt, da 
Faßbier im Oriente wenig gefragt wird. Der Preis pro Dutzend Flaschen stellt sich auf 
23 Piaster. 
Einen großen Absatz nicht bloß in der Stadt, sondern auch in Gonstanti- 
nopel, Smyrna und auf den Inseln hat die Brauerei Olympos von Modiano, Fer- 
mandez & Co. in Salonich. Ihre Jahreserzeugung beträgt 12.000 hl, und zwar 
wird mehr dunkles (bayerisches) als helles (Pilsener) Bier gebraut. Der Preis stellt 
sich pro Hektoliter auf 36 Francs, pro 50 Flaschen auf 3* Francs mit 5 Procent 
Cassasconto. 
Jn Smyrna besteht die Brauerei Prokopp, von Österreichern eingerichtet, 
mit einer Jahreserzeugung von etwa 100 hi\ sie erzeugt aber nur billiges Bier 
minderer Qualität. 
Gegenüber diesen drei Brauereien kommen die kleinen Quanten der anderen 
Gebiete nicht in Betracht, wie die kleine Brauerei in Trapezunt. welche nur für 
den Localconsum arbeitet, jene in Üskub, welche derzeit außer Betrieb ist u. s. w. 
Spirituosenerzeugung. Brantwein wird überall im Lande auf 
primitive Art hergestellt. Weitaus am meisten weiden hiezu Treber verwendet, 
denen Mastikharz und Anis zugesetzt wird. Auf diese Weise erhält man den Raki 
oder Mastik. In den südlicheren Gegenden greift man auch zur Destillation von 
Rosinen, Pflaumen, Datteln und anderen Früchten. In Smyrna und auf den Inseln 
(Rhodus u. s. w.) wird auch Gognac fabricirt, welcher dem griechischen Cognac 
Concurrenz macht. Der meiste Cognac wird aus dem importirten 95- und 96grädigen 
Alkohol hergestellt, der bessere, jedoch in geringem Quantum, aus weißen und 
rothen Weinen oder aus Traubenalkohol, der aus Samos und den weinreichen 
