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En Bretagne, les tuiles sont quelquefois disposées de la même 

 façon, sur des sortes de tréteaux; mais, le plus souvent, le fond 

 des rivières, dans lesquelles se fait la récolte du naissain, étant 

 recouvert d'une épaisse couche de vase, on emploie des collecteurs 

 en bouquets ou en champignons. Les tuiles, trouées, sont assem- 

 blées, au nombre de dix à douze, avec du fil de fer, en bouquets, 

 puis fixées à l'extrémité d'un piquet de châtaignier. Elles sont, 

 ensuite, plongées dans un lait de chaux, qui forme un enduit 

 moins épais, moins bon que le mélange de chaux et de sable, 

 employé à Arcachon. Les bouquets sont transportés, au moyen 

 de chalands, sur les parcs et les piquets plantés dans la vase à 

 marée basse. 



Enfin, en rivière d'Auray et de Saint-Philibert, on emploie 

 aussi, comme collecteurs, des plateaux, formés par quatre ou cinq 

 planches assemblées par des traverses assez épaisses. Après les 

 avoir chaulés, on les dispose sur les parcs, horizontalement, en 

 ayant soin d'isoler du sol le plateau le plus inférieur. Ce dernier 

 système présente l'avantage d'être moins coûteux, mais il a cet in- 

 convénient que la chaux adhère moins bien aux plateaux, surtout 

 lorsqu'ils sont neufs ; de plus, le naissain, récolté de cette façon, 

 est plus plat et certains ostréiculteurs prétendent qu'il donne 

 ensuite des huîtres de moins jolie forme. 



Les tuiles et les plateaux sont mis à l'eau en Juin-ou Juillet et 

 enlevés au printemps suivant ; ils sont ensuite lavés et au moyen 

 de couteaux spéciaux on détache les jeunes huîtres : c'est l'opé- 

 ration du détroquage. 



Le mélange de chaux et de sable, dont sont recouvertes les 

 tuiles, sert non seulement à permettre aux ostréiculteurs d'en- 

 lever les naissains sans les blesser, mais il a aussi ce résultat de les 

 protéger, en renforçant la valve fixée et en empêchant qu'elle ne 

 soit brisée aussi facilement par les crabes et autres ennemis. 



A Arcachon, on récoltait, autrefois, les jeunes huîtres au 

 moyen de chapelets de coquilles de sourdons [Cardium ediilé) et 

 c'est un procédé analoque que l'on emploie en Angleterre et dans 

 certaines parties de la Zélande, où l'ostréiculture est entre les 

 mains de grandes compagnies et de riches propriétaires qui 

 possèdent d'immenses concessions. On recueille des coquilles de 

 sourdons et d'autres bivalves qui sont, ensuite, exposées à l'air, 

 pendant un certain temps, pour leur faire perdre leur vernis 

 superficiel et les rendre légèrement rugueuses, puis semées sur les 



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