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parcs. Ceux-ci sont presque tous en eau profonde, sur des fonds 

 qui ne découvrent jamais, de sorte qu'il faudra ensuite draguer 

 pour recueillir les Jeunes huîtres : c'est ce que Ton fait deux ans 

 plus tard. 



Les tuiles sont très peu employées en Angleterre, — en Hol- 

 lande, elles le sont davantage; mais, comme dans les régions 

 froides, les huîtres croissent moins vite, les naissains ne sont 

 détroqués qu'à l'âge de dix-huit mois ou deux ans. 



En France, la récolte ne se fait guère qu'en deux points, à 

 Arcachon et dans le Morbihan, Le bassin d'Arcachon, qui est 

 encore le centre le plus important, fournit la majeure partie des 

 huîtres consommées chez nous. Malheureusement, depuis 

 quelques années, les collecteurs tendent, à être envahis par les 

 portugaises; celles-ci, malgré les conditions moins favorables 

 dans lesquelles se trouvent les œufs au début de leur dévelop- 

 pement, arrivent à supplanter VOstrea edulis par leur fécondité, 

 leur plus grande vitalité et leur rapidité de croissance. Si les ostré- 

 iculteurs arcachonnais veulent continuer, et même étendie, la 

 culture de la portugaise, ils risquent fort de la voir piendre, peu 

 â peu, la place de l'huître indigène ; si, au contraire, l'Adminis- 

 tration de la Marine juge qu'il est de l'intérêt général de pour- 

 suivre l'élevage de l'huître plate, elle doit immédiatement prendre 

 les mesures nécessaires pour combattre cet envahissement. 



L'huître indigène et l'huître portugaise sont trop différentes 

 l'une de l'autre pour qu'il puisse y avoir, entre elles, des croi- 

 sements. Mais, contrairement à l'opinion de presque tous les 

 ostréiculteurs, toutes les huîtres plates, qu'elles viennent de 

 Cancale, d'Auray, d'Arcachon, d'Angleterre ou de Hollande, ne 

 sont que des variétés de la même espèce et par suite peuvent se 

 multiplier entre elles. Suivant les régions dans lesquelles se fait le 

 développement, elles acquièrent un faciès particulier qui fait que 

 les ostréiculteurs reconnaissent très bien leur provenance ; mais, 

 malgré ce que croit la plupart d'entre eux, du naissain d'Arcachon, 

 transporté à Auray, donnera de l'huître bretonne et inversement. 

 Il s'ensuit que l'amélioration des variétés par croisements n'est 

 pas aussi facile que certains se l'imaginent, bien que cependant 

 elle puisse être tentée et qu'elle devrait l'être, en beaucoup de 

 points, dans le bassin d'Arcachon notamment. 



Le naissain, après le détroquage, est placé, habituellement, 

 pendant quelque temps, dans des caisses ostréophiles ; puis semé 



