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est considérable et ne cesse de croître, surtout en Chine. En 

 1901 les goémonniers de Kokkaido ont perçu, à eux seuls, 

 environ 2.5oo.ooo francs pour leur récolte. Comptée à 2,5o francs 

 la tonne d'algues, cette somme représente un million de tonnes 

 d'algues. Depuis cette époque la consommation a encore 

 beaucoup augmenté. 



Cette indication, quoique bien incomplète, car elle né 

 concerne qu'une seule région de récolte, permet cependant 

 d'entrevoir la grande importance acquise par les algues de fond 

 dans l'alimentation des populations de l'Extrême-Orient. 



Nos algues de fond européennes étant composées, en leur 

 plus grande partie, des mêmes algues, contenant les mêmes 

 matières, leur importance au point de vue alimentaire devient 

 évidente. En effet, composée essentiellement de matières hydro- 

 carbonée et azotée (protéïque), comme le démontre le tableau 

 suivant, l'algine brute, dite algine nourriture, représente une 

 matière vraiment nutritive, intéressant tant l'aliilientation 

 humaine que celle des animaux. 



Algine brute dite Algine nourriture. 



(retirée des Laminaires) 



Matière hj^drocarbonée 59 



Matière azotée i3 



Cellulose (digestible) 11 



Matières grasses, colorantes et diverses 2 



Matière minérale ........ 3 



Eau 12 



100 



Des expériences concluantes ont fourni la preuve éclatante 

 de la valeur alimentaire de l'algine brute. Ces expériences ont été 

 entreprises tant par moi, que par de nombreux autres, dont 

 l'attention a particulièrement été attirée sur cette question par 

 mes travaux. A titre d'exemple je cite des expériences qui ont 

 été effectuées sur des chevaux et qui ont été contrôlées par 

 M. l'Intendant militaire Adrian, qui s'est fort intéressé à mes 

 travaux de production de cette matière alimentaire, particuliè- 

 rement comme nourriture pour les chevaux. Partant du fait que 

 l'algine nourriture, retirée des Laminaires, comparée à l'avoine, 

 lui ressemble, tout en étant encore plus riche en matière azotée, 

 comme le démontre le tableau suivant, elle a été expérimentée 

 en remplacement de l'avoine. 



