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cueillant, les olives petites et 

 vertes, tandis que pour l'appa- 

 rence et une consommHiion 

 prompte, on choisit aujourd'hui 

 les plus grosses. 



Après la cueillette, on laisse 

 tremper les olives de six à sept 

 heures dans une lessive alcaline 

 de soude ou de potasse, pour 

 leur faire perdre leur amertume, 

 après quoi on les laisse séjour- 

 ner dans l'eau claire pendant 

 deux ou trois jours. On les met 

 ensuite dans une eau saturée de 

 sel où elles peuvent se conser- 

 ver de cinq à six mois ; plus tard 

 elles deviennent molles. C'est 

 ce que l'on appelle dans le nord, 

 des olives pochées. 



Il y a une variété de grosses 

 olives d'Andalousie que l'on 

 farcit aux anchois ou aux câpres. 



Piehonnet, Il ad/, trèspetil, mignon, gentil, 

 Pichoulin, || gracieux, délicat. 



Pieo, s. f. pique, lance, fer aigu emmanché 

 sur un long bâton. — Une des 

 couleurs du jeu de cartes. — 

 Brouillerie, aigreur, inimitié. 



— Depico, He dépit. 



— Pico dardeno , pico-menut , 

 grippe sou, escamoteur, avare, 

 serré. 



— Pico-resto, qui reste en place 

 au jeu de boules. 



— Degun boufTo — pan .' pico-reslo ; 

 Brave ! cridon Ici dous-cint lesio, 

 E iou ciucle si fermo mai . 

 Poney, 1876. 



— Car sabon hé que la pralico 

 Amai que jouguesse de pico, 

 Ailiur pot pas se prouves!. 



D^- La tare, 18^2. 



Pieo-erousto, s, 



vieille 



m. mauvais 

 lame. 



couteau, 



sous, leurs ailes longues et la 

 queue fourchue les fait ressem- 

 bler à uni' grosse hirondelle. Ces 

 oiseaux voyagent par troupes de 

 15 à 20 individus, ils arrivent 

 dans les dunes ou les marais au 

 milieu d'avril et y séjournent 

 jusqu'au mois d'août. Ils frap- 

 pent fréquemment la terre de 

 leur bec, et tout en courant ils 

 piquent les insectes ou les vers 

 qu'ils rencontrent. 



Pieolo, «. f. bécbe, marre, pioibe. 

 (Voir picoun). 



s. m. carrier, traceur de 

 pierres. 



Pico rouquié 



Rocassié, 



Pieo-poulo, 



Belicoco, 



— Dounquos, cher Omlinot, vous poudès manda qaerre 

 Quauques pico-rouqmers em' de palo" de ferre. 

 Roudil. iSlO. 



Pieo-pebre, s. m. et adj. caustique, mor- 

 dant, piquant, rabâcheur. 



Pieo-poul, s. m. espèce de raisin noir à 

 petits grains dont on fait spécia- 

 lement du vin blanc. 



s. f. micocoule, fruit de 

 l'alisier qui n'a presque 

 que la peau sur le noyau et que 

 les enfants sucent comme une 

 friandise. 



Se dit aussi des petits grapil- 

 lons avortés que les vendan- 

 geurs abandonnent sur les sou- 

 ches. (Voir falabréguié.) 



PieoisHo, s. f. cognée, hache de bûcheron. 



— De marinosièu cliarpanl'é, 



Lou malin, quand vaa au chantié 

 Mi aoun déplume aisso e ptcosso. 

 Gela. 



Pi«ot, t. m, point, marque, tache, repaire, 

 épine. 



Picoto, s,f. petite vérole dont les boutons 

 causent des picottements et des 

 marques sur la figure. 



Pieomi, s. m. binette, petite bêche dont la 

 lame est large et se termine en 

 pointe. — Pic, barre de fer 

 aciérée des mineurs. 



