554 Neunzclinter Abschnitt. Unloriidische Pflanzentheile. 



Deutschland. . . 471 779 Hectar 



Oesterreich-Ungarn ;i62 700 » 



Frankreich . . . 281 657 » 



llussland . . . 593 866 



Belgien . . . . 68 960 



Holland . . , . 48 600 



Schweden ... 28 467 



Dänemark . . . 15 000 



hl Italien, Spanien, Rumänien, Bulgarien, in der Türkei werden ebenfalls 

 schon Zuckerrüben gebaut. 



hn letzten Jahrzehnt hat sich die Rübencultur auch ausserhalb 

 Europas eingebürgert, und hat insbesondere Galifornien Aussicht, den 

 Weltmarkt zu beeinüussen i). Auch in Aegypten und im südlichen Indien 

 ist der Rübenbau zu erfolgreichem Aufschwung gediehen. 



Die hohe volkswirthschaftliche Bedeutung der Zuckerrübe macht es 

 erklärlich^ dass diese Culturpflanze in physiologischer und biologischer 

 Beziehung immer wieder studirt wird. Eine wissenschaftliche Mono- 

 graphie der Zuckerrübe ist indess noch ausständig. Im vorliegenden 

 Werke handelt es sich vornehmlich um eine Betrachtung vom natur- 

 geschichtlichen Standpunkte. Cultur, Aufbewahrung, Chemie können nur 

 gestreift werden, insoferne als es sich um principiell wichtige Fragen 

 handelt, welche in Technologien und zusammenfassenden Werken über 

 die Zuckerfabrikation gegenwärtig zumeist noch vernachlässigt werden 2). 



i) Im Jalüc -1879 waren in den Vereinigten Staaten nur vier Rübenzucker- 

 iactoreien, im Jalire 1900 bereits 37, welche zusammen 22 310 t Zuckerrüben verar- 

 beiteten. In der Saison 190 O/l 901 sollen 76 859 tons zu je 224 pounds Rübenzucker 

 producirt worden sein. 1899 — 1900 waren 133 305 Acres mit Zuckerrüben bebaut und 

 wurden 794 658 tons ä 2000 pounds, also per acre 15,87 t geerntet, mit einem mitt- 

 leren Zuckergehalt von 14,5 Proc. Vgl. Yearbook of the Departm. of Agricult. Wash- 

 ington 1901, p. 750 11'. 



Wenigstens anmerkungsweise sei liier erwälmt, dass nach Schätzung von Wille t 

 & Gray (vgl. L. Medicus, Chem. Technologie, Tübingen 1897, p. 722 u. 723) schon 

 im Jahre 1894/1895 die Weltproduction an Rohrzucker aus dem Zuckerrohr 3 396 743 t, 

 an Rohrzucker aus der Zuckerrübe aber 4 730 000 t betrug. In Europa werden nur 

 2U 000 t Rührzucker aus Zuckerrohr gewonnen, nämlich in Spanien. Von Bedeutung 

 für die Zukunft ist wohl der Umstand, dass es einerseits gelungen ist Rüben zu züchten, 

 welche in die klimatische Sphäre des Zuckerroiu's eindringen und dort prosperiren 

 (Granada, Südspanien), andererseits aber auch auf Java ausserordentliche Züchtungs- 

 fortschritte beim Zuckerrohr erzielt wurden. 



2) Die Literatur über die Zuckerrübe ist sehr gross. H. Briem hat in seinem 

 Werke »Der praktische Rübenbau«, Wien ^895, p. 39--48 u. 527—529 auch die Lite- 

 ratur der Rübe von ihrem Anfang bis zum Jahre 1895 zusammengestellt. An dieser 

 Stelle sei nur auf einige Hauptwerke und auf eine Reihe von technulogisciien Schriften 



