Neunzehnter Abschnitt. Unlcrirdisclic Pnunzenthcilo. 571 



um so zuckerreicher, je mehr Gefässbündel und Parenchymzonen sie 

 besitzt. 



Zwischen den Mengen des Rohrzuckers und den mineralischen Be- 

 standtheilen der Rübe besteht ein gewisser Zusammenhang. Pellet giebt 

 an, dass zur Bildung von 100 kg Zucker in der Rübe im Mittel 18 kg 

 mineralische Stoffe nöthig sind, wovon 5 — 6 kg auf Kohlensäure, 1 bis 

 1,2 kg auf Phosphorsäure, 3—4 kg auf Stickstoff und 4,5 kg auf Kali 

 kommen. Die Asche zuckerreicher Rüben enthält mehr K, Ca, Mg, 

 P2O5, als die zuckerarmen, hingegen weniger Na, SO3 und Gl. 



Verwendung der Rübenabfälle. 



Die entzuckerten Schnitzel werden ausgepresst und als Viehfutter 

 verwendet, neuerdings auch durch sofortiges Trocknen ^) unveränderlich 

 haltbar gemacht. Auch bei der Herstellung von Surrogatkaffee haben 

 sie Verwendung gefunden. Zu diesem Zwecke werden die Rübenschnitzel 

 durch Rösten und Zerkleinern zu einem grobkörnigen, ungleichmässigen 

 Pulver verarbeitet, welches von reinbrauner Farbe ist und brenzlichen 

 Geruch 2) besitzt. Die Blätter der Zuckerrübe dienen in der Tabak- 

 industrie als Surrogat, freilich nur in jenen Ländern, welche kein Tabak- 

 monopol besitzen. 



Wie jede Culturpflanze wird auch die Zuckerrübe von vielen Krank- 

 heiten befallen. Auf diese kann jedoch hier nicht eingegangen werden^). 



1) Müller, M., und Olilmer, Zeitsclu\ f. angow. Chem. 1893, p. 142. 



2) Vogl, A., Die wichtigsten vegetab. Nahrungs- und Genussmittel. Wien 1899. 

 p. 339. — Schimper, A., Anleitung. 2. Aufl., p. 43. 



3) Eine für Praktiker berechnete, mit ausgezeichneten Farbendrucken versehene 

 Dai'stellung hat A. Stift gegei^en. »Die Krankheiten und thicrischen Feinde der 

 Zuckerrübe«. Wien 1900. 



