700 Zweiundzwanzigsler Abschnitt. Samen. 



Der der Steinschale entnommene Same i) ist im Allgemeinen kugelig 

 und läuft gegen den Grund, wo sich das Keimlager befindet, in einen 

 sehr kurzen, stumpfen Kegel aus. Der Durchmesser beträgt im Mittel 

 -10 — 12 cm. Die Oberfläche ist braun oder röthlichbraun , mit einem 

 dichten, vertieften Adernetz versehen, in welchem die Gefilssbündel oder 

 Theile desselben liegen; die Abdrücke des Adernetzes und die ergänzenden 

 Theile der Bündel befinden sich an der Innenseite der Steinschale. Daraus 

 ergiebt sich schon, dass eine scharfe Abgrenzung der Samenschale und 

 der Steinschale nicht vorhanden ist. Sobald der Same trockenreif wird, 

 löst sich die als Samenschale zu bezeichnende Deckschicht von dem 

 Endocarp in der Weise los, dass noch Theile des letzteren an der Samen- 

 schale haften bleiben. Diese ist sehr dünn, im Innern dunkelbraun und 

 so innig mit dem Samenkern verbunden, dass sowohl an gekochten, wie 

 an mechanisch zerkleinerten Präparaten die Partikel der inneren Samen- 

 hautschicht stets im Zusammenhang mit der äussersten Endospermzell- 

 reihe gefunden werden. Der Samenkern besteht aus dem grossen, 

 ölig-knorpeligen, an Bruchflächen radialfaserigen, weissen, innen hohlen 

 Keimnährgewebe, das am Grunde in einem kegelförmigen Hohlräume den 

 relativ kleinen Kern trägt. Die Mächtigkeit der Endospermwand beträgt 

 an den getrockneten Samen 1 — 3 cm ; die von dieser umschlossene Höhle 

 enthält (im frischen Samen) eine wässerige Flüssigkeit, die Co cos milch, 

 die geniessbar ist. Nach König2) hat sie einen Gehalt von 0,46 Proc. 

 Stickstoüsubstanz und 6,78 Proc. stickstofl"freien Extractstoffen ; das übrige 

 ist Wasser (91,5 Proc), Salze und Fett. Ueber die Quantitätsverhält- 

 nisse giebt eine Analyse von v. OllechS) Auskunft. Er fand in einer 

 lufttrockenen Cocosnuss von 1133 g Totalgewicht 30,45 Proc. Husk (Faser), 

 19,59 Proc. Steinschale und 46,96 Proc. Same. Letzterer ergab: 



ni Mittel zwe 

 Exemi^lare 



1 Exem])lar (1133 g) 

 Feste Samenmasse (Endosperm) 



Samenschale, Keim) . . . 428 g = 37,78 Proc. 417,9 g 



Flüssigkeit im Innern des Kernes 



(Cocosmilch) 138 »= 12,18 » 151,9 > 



566 g = 49,96 Proc. 



Bei einer so bedeutenden Menge freier Flüssigkeit im Innern des 

 Samens ist es erklärlich, dass behufs Aufbewahrung und mit Rücksicht 

 auf den Transport eine sorgfältige Trocknung des Samens nothwendig 



1) Harz, Landw. Samenkunde, II, p. 1121— 1124. 



a) Die menscliliclien Nahrungs- und Genussmittel, p. 49t 



3; Citirt nach Küniü. 1. c. 



