706 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



Tüpfel Fig. 218 u. 219, II u. III, r) ausgezeichnet; letztere erscheinen an 

 den in der Fläche wahrnehmbaren Zellwänden als runde Löcher. Der 

 überaus reiche Inhalt besteht aus scholligen, Stricheligen und feinstrahligen 

 Massen (Fett bezw. Fettsäure-Raphiden, Fig. 218/"}, und aus verschieden 

 grossen, rundlichen Aleuronkörnen, die, mit Zuckerlösung und Schwefel- 

 säure behandelt, sich prachtvoll rosenroth färben. Die peripherisch ge- 

 legenen Endospermzellen führen nur kleine Aleuronkörner , die übrigen 

 zumeist je ein grosses und mehrere kleine (Fig. 219, IVP u. ])). In 

 Alkohol liegende Präparate zeigen diese Körner stark lichtbrechend, 

 schwach gelblich gefärbt und an der Oberfläche strichelig oder fein- 

 körnig; ihr Durchmesser beträgt 24 — 27 ji; in fettem Oele erscheinen 

 sie wie von einem zarten Netz überzogen, die kleinen Aleuronkörner 

 von mehr eckigen Formen. Entfernt man aus einem Schnitte das Fett 

 mit Benzin und behandelt hierauf mit Jodglycerin, so werden die Aleu- 

 ronkörner in Folge der Aufspeicherung des Jods gelbbraun und zeigen 

 ein grosses rhomboederähnliches Krystalloid (Fig. 219, III); noch deut- 

 licher werden die Einschlüsse in einem mit Jodkalium und sehr ver- 

 dünnter Schw^efelsäure behandelten Präparate. Nebst Büscheln radiär 

 gestellter Fettsäureraphiden (Fig. 218/) sieht man die goldgelben Aleuron- 

 körner mit vollkommen transparentem Eiweiss, aus dem das Krystalloid 

 in hellgelber Farbe hervorleuchtet (Fi. Auch mit Ghloralhydrat erhält 

 man gute Präparate; nach 12 — lostündiger Einwirkung erscheinen die 

 Aleuronkörner blassgelb und an der Oberfläche feingekörnelt. 



Der Oelgehalt des Endosperms beträgt 45 — 54 Proc. Ueber das Oel 

 siehe I, p. 487. — Die Press- oder Extractionsrückstände enthalten noch 

 einige Procent Fett (die ersteren sogar bis 15 Proc.) und 15 — 17 Proc. 

 Proteinstoffe ; sie bilden ein viel verwendetes Futter- und ein nicht minder 

 häufig gebrauchtes Verfälschungsmittel gepulverter Gewürze, insbesondere 

 des Pfeffers, der, mit Palmkuchen gemischt, früher als »Mischpfeffer« in 

 den Handel gebracht worden ist. 



4) Muskatnnss und Macis. 



Die Muskatnuss des Handels stammt von dem echten Muskatnuss- 

 baum, yiyristica fragrans Houtt, der auf den Moluklcen einheimisch 

 ist und gegenwärtig insbesondere auf der Bandainsel, ferner auf R^union 

 und Zanzibar und im tropischen Amerika cultivirt wird. 



Die Frucht dieses schönen, immergrünen, diöcischen Baumes ist 

 eine überhängende, kugelige, ockergelbe Springbeere von der Grösse einer 

 Aprikose und besitzt ein anfänglich fleischiges, zur Reifezeit lederartig 

 erhärtendes, in zw^ei Klappen sich öffnendes Pericarp, das einen einzigen 

 Samen enthält. Der Same ist von einem im frischen Zustande carmin- 



