708 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



polyedrischen , dünnwandigen Parenchymzellen zusammen, deren Inhalt 

 aus Stärkekürnern, Fett und Eiweisskürpern besteht. In jeder Zelle lässt 

 sich auch ein Zellkern nachweisen. Die Stärkekürner sind entweder ein- 

 fach, kugelig, oder zu 6 — 12 (nach Tschirch bis 20) zusammengesetzt, 

 messen 7 — 15 [x und zeigen an Stelle des Kernes einen Spalt oder eine 

 rimdliche, mitunter auch strahlige Kernhühle. Beiläufig in der Mitte jeder 

 Zelle liegt ein Aleuronkorn, von dem in der Regel nur der Einschluss^ 

 ein EiweisskrystalloTd , in Gestalt eines Rhomboeders oder einer hexa- 

 gonalen Tafel deutlich zu sehen ist. Das Fett bildet eine homogene 

 Masse, in der die Stärkekörner und das Krystalloid eingebettet liegen, 

 oder es tritt in Büscheln von Krystallnadeln und Blättchen auf. Einige 

 bemerkenswerthe Verschiedenheiten von dem angegebenen Verhalten 

 zeigen jene Partien des Endosperms, die zwischen den braunen Rumi- 

 nationsstrahlen liegen ; die an letztere angrenzenden Endospermzellen ent- 

 halten Pigmente und sind braun gefärbt. Die in der Mitte dieser Par- 

 tien liegenden sind nahezu fettfrei und führen reichlich sehr klein- 

 körnige Stärke. Die Ursache dieses differenten Verhaltens liegt in einer 

 besonderen Aufgabe dieser Endospermpartien bei der Keimung: sie sind 

 die Leitbahnen (Tschirch), in welche die stark wuchernden Cotyle- 

 donarlappen eindringen, um die Nährstoffe aufzusaugen und dem Keime 

 zuzuführen. — Braune Pigmentkörper finden sich auch sonst in ein- 

 zelnen Zellen des Endosperms vor. 



An der braunen Samenhülle lassen sich zwei ziemlich deutlich ab- 

 gesetzte Gewebsschichten unterscheiden, von denen die äussere gleich 

 einer Samenhaut den Samenkern umhüllt, die innere dagegen mit ihren 

 braunen Ruminationsfalten in das Endospermgewebe eindringt. Die äussere 

 Schicht besteht aus tangential gestreckten, Intercellularräume freilassenden 

 und verholzten Zellen, die theils Pigment, theils eigenthümliche prisma- 

 tische, tafel- oder schwalbenschwanzförmige Krystalle enthalten. Nach 

 den Lüsungsverhältnissen können diese Krystalle weder ein Fett oder 

 eine Fettsäure, noch ein Kalksalz sein, wahrscheinlich stellen sie ein Kali- 

 salz (Weinstein!)) vor. 



Die innere Gewebeschicht enthält kleine Bündel von engen Spiral- 

 gefässen und ein braunes Parenchym, das dort, wo sich die Schicht als 

 Platte oder Falte in das Endosperm einschiebt, Oelzellen führt. Die Oel- 

 zellen häufen sich in der Ruminationsplatte selbst so reichlich an, dass 

 das Parenchym ganz zurücktritt und nur mehr an den Rändern der 

 Falte als ein geschlossenes Gewebe sichtbar wird 2). Die Zell wände sind 

 durch Phlobaphen tiefbraun gefärbt. 



<) Tschircli-Oesterle, Anatomischer Atlas, p. 2Ö0. 



2i A. V. Yogi, Die wichtigsten Nahrungs- und Genussmittel, p. 45 



