Zweiundzwarizigster Abschnitt. Samen. 



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an diesem Samen zu bemerken, doch tritt dieselbe wohl nie mit solcher 

 Schärfe wie an den Körnern des schwarzen Senfs hervor. Als wichtige 

 Handelssorten gelten der holländische und der mährische weisse Senf. 

 Nicht selten sind dieselben mit verschiedenen Unkrautsamen und -fruch- 

 ten , z. B. mit Wicken , Hirse , Labkraut- und Umbelliferenfrüchten ver- 

 unreinigt. 



Der Sareptasenf [Brassica Besseriana) besitzt den schwarzen Senf- 

 kürnen ähnliche Samen. Ihr Durchmesser beträgt 1,2 — 1,7 mm, ihr 

 durchschnittliches Gewicht 2,1 mg. Sie sind in der Grösse viel ungleich- 

 artiger und auch merklich heller braun als die Samen von Brassica 

 nigra gefärbt, ihre Oberfläche ist ebenfalls netzig-grubig. 



Die Rai genannten indischen Senfsamen (Indian Mustard'), 

 Brassica juncea) sind kugelig, braun, feinnetzig-aderig und kommen in 

 drei (hauptsächlich nach dem verschiedenen Eintreten der Reife bezw. 

 nach der Dauer der Cultur differirenden) Formen auf den Markt. 



Die Samen aller Senfarten lassen mit der Lupe den Nabel als deut- 

 lichen Vorsprung erkennen. In der Nähe desselben macht sich eine Aus- 

 glättung der Samenschalen bemerklich. Alle Arten des Senfs schmecken 

 anfangs ölig, später scharf bis brennend. Den kräftigsten Geschmack 

 dürfte w^ohl der Sareptasenf be- 

 sitzen. Zerreibt man schwarze 

 oder Sareptasenfsamen im Was- 

 ser, so tritt der charakteristische 

 Geruch nach ätherischem Senföl 

 auf; die aus weissem Senf her- 

 gestellte Emulsion ist geruchlos. 



Die Senfsamen bestehen 

 bloss aus der Samenschale und 

 einem mit deutlichem Würzel- 

 chen versehenen Keim. Die bei- 

 den Keimblätter (Fig. 222 yl) sind 

 in ihrem Mittelnerv der Länge 

 nach zusammengefaltet, so dass 

 von dem grösseren äusseren Co- 

 tyledon der innere umfasst wird. 

 Die gekrümmte Radicula (Fig. 

 222rc/) schiebt . sich theilweise 



zwischen die Ränder des inneren Keimblattes hinein. In Wasser ein- 

 geweichte Samen werden an der Oberfläche schleimig-schlüpfrig. 



Im anatomischen Bau der Senfsamen herrscht eine grosse Ueber- 



Fig. 222. Lupenbild. A. Querschnitt durch einen Sa- 

 men von Brassica nigra, tst Testa, 1 äusseres, S in- 

 neres Keimhlatt, rd Radicula, fs. vs Procambiuinstränge. 

 B. Keimpflanzen vom Sareptasenf; a, b von der 

 Seite, c von vorne. Bezeichnung wie heil; hji hypo- 

 cotyles Stengelglied. (Aus W. A. Tichomirow, Lehr- 

 buch der Pharmakognosie. Russisch.) 



1) Kinzel, 1. c, p. 18J. 



