Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 733 



zellige Epidermis umschliesst ein Parenchym von rundlich-polyedrischen, 

 dünnwandigen, bis 60 [x Durchmesser haltenden Zellen; zarte Gefäss- 

 bündelanlagen durchziehen das Gewebe. Besonderes Interesse bietet der 

 bei der mikroskopischen Untersuchung zu beobachtende hihalt der Co- 

 tyledonarzellen. Ein in Wasser liegender Schnitt zeigt die Zellen mit 

 einer körnig-dichten, farblosen, nicht weiter definirbaren Masse erfüllt. 

 Der wesentliche Bestandtheil des Inhaltes ist Fett. Entfernt man dieses 

 mit wasserfreiem Aether (aus einem frischen Präparate!,, so werden ver- 

 schiedene in eine (plasmatische) Grundsubstanz eingebettete Gebilde sicht- 

 bar. Auch in Oel oder dickes Glycerin eingelegte Schnitte zeigen die- 

 selben. Es sind Aleuronkürner mit verschiedenen Einschlüssen, und zwar 

 mit KrystalloTden von rhomboedrischen Formen, ferner mit kleinen 

 rundlichen Kürnern, den Globoiden. und mit Oxalatdrusen. Einzelne 

 besonders grosse, von Hartig Solitäre genannte Aleuronkürner schliessen 

 je eine grosse Oxalatdruse ein. Entfernt man die Krystalloide durch 

 Kalilauge, die Globo'ide durch verdünnte Essigsäure, so bleiben die Oxalat- 

 drusen zurück, die einen charakteristischen, sphäritischen Bau zeigen. 

 Um einen centrisch gelegenen Kern lagert sich eine strahlig gebaute in- 

 nere, und um diese eine weniger regelmässig radiär zusammengesetzte 

 äussere, rundlich begrenzte Schicht. 



Süsse Mandeln — äusserlich von den bitteren nicht sicher zu unter- 

 scheiden — schmecken süss ülig und schleimig ; die bitteren haben einen 

 stark bitteren Geschmack und geben im zerkleinerten Zustande, in Ver- 

 bindung mit Wasser, den bekannten Geruch nach Bittermandelül. 



Die süssen Mandeln enthalten 45 — 55 Proc. fettes Oel, ferner über 

 24 Proc. Stickstoffsubstanzen, 7 Proc. stickstofffreie Extra ctivstoffe, 6,5 Proc. 

 Rohfaser und 3 Proc. Asche. 



In bitteren 3Iandeln, deren Gehalt an Fett geringer ist und bis auf 

 20 Proc. herabsinken kann, finden sich Amygdalin und Emulsin vor. 

 Nach den Untersuchungen Thome's^) schmeckt. das die Gefässbündel- 

 anlagen führende Parenchym der bitteren Mandeln stark bitter, das von 

 denselben freie Gewebe dagegen ist ohne besonderen Geschmack. Dem 

 entsprechend sollen nach der Meinung Thome's die beiden Kürper ge- 

 trennt, d. i. in verschiedenen Gewebselementen, auftreten, nämlich das 

 Amygdalin in dem Parenchym, das Emulsin in den Gefässbündelanlagen. 

 Aehnliches hat auch Johannsen-) gefunden. Nach diesem Forscher ist 

 lygdalin in allen Theilen der bit 

 den Gefässbündeln enthalten. 



\] Thome, Bot. Ztg., 1863, p. 240. 



2) Johannsen, Sur la locaüsation de l'emulsine dans les amondes. Annales 

 des sciences naturelles Bot. 7. Ser., T. 6, No. 2, p. 1 1 8. 



