734 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



Das Amygdalin, von Robiquet und Bourton- Chaiiardi) '1830 

 entdeckt, ist ein neutraler, etwas bitter schmeckender, krystallisirter, 

 glycosidischer Körper 2) von der Formel CooHotNO]!, unlöslich in Aether, 

 löslich in Wasser und Alkohol. 



Das von Liebig und Wöhler entdeckte Emulsin (Synaptase) ist 

 eine amorphe, Stickstoff- und schwefelhaltige, in Alkohol unlösliche Sub- 

 stanz, welche als ein Enzym auf Glycoside wirkt und diese zerlegt. 

 Wird das Amygdalin mit Emulsin und Wasser zusammengebracht, so 

 wird es unter Aufnahme von 2 Molecülen Wasser in Traubenzucker, 

 Benzaldehydcyanhydrin [CeHgCHfOHjCN] und freie Blausäure gespalten. 

 Diese Spaltung tritt ein, sofern man bittere Mandeln mit Wasser zerreibt. 

 Wird diese zerriebene Masse der Destillation unterworfen, so erhält man 

 0,4 — 0,8 Proc. Bittermandelöl, welches ein Gemisch des Benzaldehydcyan- 

 hydrin (= Verbindung von Bezaldehyd und Blausäure) und Benzaldehyd 

 ist. Es ist daher erklärlich, warum die bitteren Mandeln giftige Wir- 

 kungen äussern müssen. 



Zu gewerblichem Gebrauche, nämlich zur Erzeugung von Mandelöl 

 und Bittermandelöl, dienen bloss die geringeren Sorten von Mandeln, 

 die in grossen Quantitäten aus Nordafrika (Tripolis, Marokko, Algier) in 

 den Handel gebracht werden. — Die bei der Oelpressung aus bitteren 

 Mandeln zurückbleibenden Oelkuchen w^erden weiter auf Bittermandelöl 

 verarbeitet. In neuerer Zeit Avird letzteres in erheblicher Menge aus Pfir- 

 sichkernen, welche nach Geisel er 3 Proc. Amygdalin enthalten'^), er- 

 zeugt. 



Das Bittermandelöl wird in der Liqueurfabrikation und Medicin, am 

 stärksten wohl zum Parfümiren der Cocosnussseifen angewendet. Zu letz- 

 terem Zwecke verwendet man in neuerer Zeit häufig das dem Bitter- 

 mandelöl im Gerüche gleichkommende, nicht selten auch zu dessen Ver- 

 fälschung dienende Nitrobenzol (Mirbanöl). 



Die besseren und.besten Mandeln, aus Spanien, Portugal, Südfrank- 

 reich , Italien u. s. w. in den Handel gesetzt , dienen bekanntlich zum 

 Genüsse. 



9) Erdniisssameii *). 



Arachis Jiypogaea L. gehört zu den wichtigeren Culturpllanzen der 

 Tropen und einzelner nicht sehr regenarmer subtropischer Gebiete. Der 



1) Robiquet et Bou tron-Charlard. Annales de Chimie et Physique (2) 

 44, p. 332. 



2) L'iebig und Wöhler, Annalen der Chemie und Pharmacie, 22, p. i; 25 

 p. 175, und Bette, ebenda, 31, p. 211. 



3 Annalen der Chemie und Pharmacie, 36. p. 331. 



4) Flückiger, Archiv der Pharmacie, 1869, p. 70 ff., und Flückiger-Han- 



