Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 741 



Die Erdnusssamen haben einen bohnenartigen und zugleich öligen 

 Geschmack; geröstet schmecken sie nach Mandeln. 



Nach König (1. c, p. 500) enthalten sie im Mittel in Procenten: 



Wasser Stickstoffsubstanz Fett Stickstofffreie Extractstoffe Rohfaser Asche 

 6,95 27,65 45,80 16,75 2,21 2,64 



Der Oelgehalt der Ärachis-Samen ist, wie schon eingangs bemerkt 

 wurde, von dem Culturlande in hohem Grade abhängig; aber auch die 

 Oualität des Oeles scheint von den klimatischen und Bodenverhältnissen 

 stark beeinflusst zu werden. Es enthalten nach Sadtler') 



Das beste Oel wird aus den afrikanischen, das schlechteste aus den 

 ostindischen Samen gewonnen. 



Die Erdnuss, auch Erdeichel, Erdnuss, Erdmandel, Mani, Mandubi- 

 nuss, Mancarra2), Aschantinuss, Pea-nut, Manila7nut, Earth-nut, Ground- 

 nut, Pistaches de terre genannt, ist nicht nur ein wegen seines hohen Oel- 

 gehaltes höchst werthvoller technischer Rohstoff, sondern auch ein stick- 

 stoffreiches Nahrungsmittel, das jetzt auch als eine Art Trockenobst eine 

 weite Verbreitung erlangt hat. Eine aus den ausgepressten Samen her- 

 gestellte Grütze=^), die 47,26 Proc. Stickstoffsubstanz und noch 19,37 Proc. 

 Fett enthält, gilt als ein werth volles Nahrungsmittel (»vegetabilisches 

 Fleisch«). Ebenso bilden die Erdnusskuchen ein viel verwendetes und 

 nicht selten verfälschtes Mastfutter-*). Hingegen ist der Gebrauch der ge- 

 rösteten Erdnusssamen als Kaffeesurrogat (»Austriabohnenkaffee«) wohl nur 

 wenig empfehlenswerth. Ueber das Erdnussöl siehe I, p. 512 (Arachisöl). 



1, S. P. Sadtler, Peanut-Oil and its uses in Pharmaey and the arts. Americ. 

 Druggist and Pharm. Record, XXXI, -1897, No. 3. 



2) So auf den Capverdischen Inseln und Bolama genannt. Globus, XLVI 1884 

 Nr. 9, p. 137. 



3; Nördlinger, Ueber Erdnussgrütze, ein neues fett- und stickstoffreiches Nähr- 

 mittel. Zeitschr. f. angew. Chemie, 1892, p. 689. 



4) Hiltner, Ueber ein einfaches Verfahren, Verfälschungen von Erdnusskuchen 

 und Erdnussmehlen , annähernd zu bestimmen. Landwirthschaftl. Versuchsstat. XL 

 4 892, p. 351 — 353; ferner R. v. Tuson, Earthnut or ground-nut cake. The Pharm. 

 Journ. and Transact., VII, 1876, p. 332. — Uhlitzsch, Rückstände dw Erdnuss- 

 öffabrikation. Landwirthsch. Versuchsstat. 1892, XLI, .383. 



