Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 763 



mit rother Erde unterzogen wird. Gerade die feinsten Sorten, Caracas 

 u. s. w., sind stets mit dem Farbüberzug versehen. Es hat das Färben 

 den Zweck, die unansehnliche Waare zu verschönern, eine betrügerische 

 Absicht ist damit durchaus nicht verbunden; der sachkundige Käufer 

 weiss übrigens, dass er die Güte der Bohne nur nach dem Geschmack 

 zu beurtheilen hat. Auch mag der Thonüberzug gegen Feuchtigkeit und 

 Schimmelbildung, welcher die Waare so leicht unterliegt, einigermaassen 

 Schutz gewähren. Schliesslich müssen die Samen getrocknet werden, 

 was am rationellsten mit geeigneten Dürrapparaten vorgenommen wird. 

 Die Gacaosameni) sind ziemlich unregelmässige, plattgedrückt-eiför- 

 mige Körper (Fig. 239 C — O) von 16 — 27 mm Länge, 10 — 15 mm Breite 

 und 4 — 7 mm Dicke. An dem stumpferen und breiteren Ende befindet 

 sich der glatte, kreisförmige und häufig etwas vertiefte Nabel, von dem 

 aus eine massig erhabene Raphe über die stärker gewölbte Schmalfläche 

 zu dem schmäleren Scheitelende des Samens zieht; hier endet sie in der 

 Chalaza, die meist paarweise entspringende und etwa bis zur Hälfte des 

 Samens parallel ziehende, später sich ausbreitende Gefässbündel aussen- 

 det. Der Same besteht aus der Schale und dem grossen Keim. Die 

 Samenschale ist papierdünn, zerbrechlich, leder- bis rothbraun, feinstreifig, 

 mitunter etwas rauh (von anliegendem, trockenem Fruchtmus), sonst glatt 

 und sehr häufig mit schwarzbraunen , verwaschenen Flecken versehen ; 

 an gerotteten Samen fast immer mit gelbrothem oder rothbraunem Thon 

 bedeckt; im feuchten Zustande ist sie schlüpfrig. An ihrer Innenseite 

 liegt ein zartes, farbloses, trockenes Häutchen, Silberhaut genannt, das 

 mit vielen ziemlich unregelmässig vertheilten Falten in das Gewebe der 

 Keimblätter eindringt und diese dadurch in kantige Stücke zerklüftet. 

 Bei gelindem Druck zerfallen daher die Keimblätter in zahlreiche scharf- 

 kantige Theile, welchen das Silberhäutchen stellenweise noch anhaftet. 

 Der Keim besteht aus den zwei dunkelbraunen oder dunkelrothvioletten, 

 kernigöligen, ineinander gefalteten Keimblättern und einem von diesen am 

 Grunde eingeschlossenen, gegen den Nabel gerichteten, stielrunden, auf- 

 fallend spröden und harten Würzelchen 2). Die Innenflächen der Keim- 

 blätter sind durch die scharfkantig vorragenden Rippen — eine Mittel- 

 und zwei seitliche, fast parallele Nebenrippen — stark gebuchtet (Fig. 239 i^), 

 denn die Rippen des einen Blattes greifen in die entsprechenden Ver- 

 tiefungen des zweiten derart ein, dass der Rand im Querschnitt dadurch 

 einen wellenförmigen Verlauf erhält (Fig. 239 G). 



\] A. Mitscherlich, Der Cacao und die Chocolade. Berlin 1839. — Flückiger, 

 Pharmakognosie. — A. v. Vogl, Die wicht. Nahrungs- und Genussmittel, p. 277. — 

 Autor, Nahrungs- und Genussmittel, p. 437. 



2) Wegen ihrer Härte müssen daher die Würzelchen bei der Verarbeitung der 

 Bohnen sorgfältig entfernt werden. 



