Zweiundzwanziyster Abschnitt. Samen. 



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oder reissen i). Die nun folgende Schicht ist ein echtes Schwammparen- 

 chym mit rundlichen Intercellularen ; in ihr eingebettet liegen grosse Ge- 

 fässbündel, deren überaus zahlreiche Spiralgefässe (mit sehr leicht ab- 

 lösbaren Spiralbändern) ein recht charakteristisches Merkmal für Cacao- 

 schalenpulver abgeben. Nun folgt eine einreihige Sclereidenschicht, deren 

 Zellen in der Fläche scharfkantig-polygonal (mit rundem Lumen), im 

 Querschnitt cubisch mit einseitiger Verdickung erscheinen, indem die 

 Aussenmembranen dünnwandig bleiben, während die Seiten- und Innen- 

 wände verdickt und verholzt sind. Unter dieser Schicht befindet sich 

 eine mehrreihige Lage obliterirter Zellen, deren letzte Reihe als Innen- 

 epidermis die Samenschale beschliesst. 



Das sogenannte Silberhäutchen, früher als innere Samenhaut 

 bezeichnet, stellt nach Tschirch^) einen Perispermrest dar, dessen 

 Epidermis aus dünnwandigen ,. isodiametrischen Zellen gebildet ist und 



Fig. 210. Vergr. 350. Aus dem Gewebe der Cacaobohne. A Partie eines Querschnittes durch ein 

 Keimblatt mit Epidermis ep und Trichom d, in Kali gekocht, c Cuticula, cd Krystalloid, / Fettsäure- 

 nadehi. B Ein ebensolches Stück entfettet (s. Text, p. 766). p Plasmanetz. C Cotyledonarzellen (Fett- 

 stärkezellen) aus reifen, frischen Samen in Glyeerin. am Stärkekörner, / Fett^äurenadeln. 



zahlreiche nadelfürmige und rundliche Fettkrystalle, sowie auch Calcium- 

 oxalat aufgelagert enthält; das übrige Perispermgewebe ist nur in den 

 Falten der Silberbaut erhalten geblieben und bewirkt die schon angege- 

 bene Zerklüftung der Keimblätter. — Die Cotyledonen besitzen eine gut 



-1) lieber die grosse diagnostische Bedeutung der Schleimzellen behufs Erken- 

 nung einer Verfälschung von gepulverten Lebensmitteln mit Cacaoschalen vgl. des 

 Autors Abhandlung »Zur Fälschung des Piments« in Zeitschr. f. Untersuchung der 

 Nahrungs- und Genussmittel (Berhn), 1898, 1. Jhg., p. 245, worin auch die Pulver- 

 partikel der Schleimschicht ausführlich beschrieben sind. 



2) Tschirch-Oesterle, Anat. Atlas, Schlussheft, Zusätze und Berichtigungen 

 sub Cacao. 



