768 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



Lazarus^) wurde nachgewiesen, dass Cacao ein Glycosid enthält, das 

 durch die Einwirkung eines Fermentes oder durch Kochen in Wasser und 

 Säuren in die (nebst dem Fett) wichtigsten Inhaltskürper der Samen zer- 

 fällt: in Thebbromin, Coffein, Dextrose und Gacaoroth. Das Theo- 

 bromin lässt sich nach der Methode von Molisch^) mit Salzsäure und 

 Goldchlorid nachweisen, wobei baumartige Krystallbildungen entstehen. 

 Auch die Schalen, die als Cacaothee und zur Verfälschung von Gewürz- 

 pulvern Verwendung finden, enthalten bis 1 Proc. Theobromin^). 



Der technisch werthvollste Inhaltskörper ist das Cacao fett (s. Ga- 

 caobutter, I, p. 491). Der Gehalt an Stärke beträgt nach Mitscherlich 

 10 — 14 Proc, nach A. v. Vogl 8,9 Proc. — Die Hauptverwendung der 

 Cacaosamen ist die zu den verschiedenen Cacaopräparaten, insbesondere 

 zu der Chocolade, die als Genuss- und Nahrungsmittel eine hervorragende 

 Bedeutung erlangt hat. 



15) Sesam. 



Der Sesam des Handels besteht aus den Samen von Sescununi indi- 

 cum DC. Die vieltausendjährige, im Papyrus Ebers schon erwähnte 

 und den Völkern des classischen Alterthums wohlbekannte Cultur-*) dieser 

 höchst werthvollen Oelpflanze hat die Bildung zahlloser Abarten und Ras- 

 sen zur Folge gehabt, die sich hauptsächlich durch die Farbe der Samen 

 und durch die verschiedene Beschaffenheit des Blattrandes charakterisiren. 

 Linne hatte ursprünglich die Pflanze mit lichten (weissen oder gelben) 

 Samen als Sesamum indicum von der mit dunklen (rothen, braunen 

 oder schwarzen) Samen, die er Sesamum Orientale nannte, unterschieden. 



De Candolle vereinigte die beiden Linne' sehen Arten zu seinem 

 Sesamum indicum und gliederte dieses in drei Hauptformen &): «) grandi- 

 dentatum = Ses. indicum L., ß) subdentatum = Ses. indicum Sims. 

 und /) suhindivisum = Ses. Orientale L.^). Am reichsten an Spielarten 



1) Das Glycosid der Cacaosamen. Düsseldorf 1893. 



2) Grundriss einer Histochemie der pflanzlichen Genussmittel, 1891, p. 23. 



3) In neuester Zelt ist die Existenz eines Cacao-Glycosides wieder in Zweifel 

 gezogen worden. 



4) Stapf in Engler-Prantl, Pnanzenfamilien, 4. Thl., Illb, p. 262. — Wie 

 Schweinfurth (Englers Bot. Jahrb., -1880, VIII, 1, p. \ fjf.) berichtet, hat Schiapa- 

 relli in den Gräbern von Dra-Abu'n-Begga in Egypten Reste von 40 Pflanzen ge- 

 funden, unter welchen auch Kapseln von Sesam ohne Samen, aber mit Stengeln, an 

 denen Spuren des Dreschens zu sehen waren, sich vorfanden. Er bemerkt aber 

 hierzu, dass diese Pflanzen erst in neuerer Zeit in die Höhlen dieser uralten Gräber 

 gebracht worden sein dürften. 



5) Prodromus syst, nat., pars IX, p. 250. 



6) Stapf, 1. c, bezeichnet die Gesammtart wieder mit Sesamum indicum L. 



