'78 Zweiundzwanzigster Abschnitt. Samen. 



- Der Oelgehalt ist je nach der Sorte verschieden; Hebebrand (1. c, 

 p. 52) fand für weissen ostindischen 52,75, für schwarzen ostindischen 

 51,40, für gelblichen levantinischen Sesam 56,75 Proc. Nach demselben 

 Autor beträgt der Rohfasergehalt für die gleichen Provenienzen 2,88 

 bezw. 1,70 und 3,71 Proc. Die Proteine des Samens sind nach Ritt- 

 hausen i) Globulide und Legumin. Von sonstigen Bestandtheilen des 

 Sesams sind noch hervorzuheben: das Lecithin (0,56 Poe. nach Schulze 

 und Frankfurt; 0,7635 Proc. nach Hebebrand); das Sesamin; ein 

 Phytosterin mit der Formel C25 H44 + H2O ; endlich der Träger der 

 bekannten Baudouin'schen Reaction, ein dickes, geruchloses, in Alkohol, 

 Aether, Eisessig leicht lösliches, in Wasser und Mineralsäuren unlösliches 

 Oel, das von Benedikt als ein Harz bezeichnet "wird. ' 



Sesam dient zur Gewinnung des Sesamüles, siehe I, p. 5112). 



16) Plohsamen. 



Die Flohsamen (semen Psyllii) werden ihres hohen Schleimgehaltes 

 wegen seit langer Zeit 3) vorwiegend technisch verwendet. Sie stammen 

 von mehreren Arten der Gattung Plantago ab. Die weitaus grösste 

 Menge der im Handel erscheinenden Waare leitet ihre Herkunft von 

 dem kleinen Flohsamenkraut, Plantago Psyllium L. ab, welches an den 



1) Landwirthschaftl. Versuchs-Stat., 1896, Bd. 47, p. 391. 



2) Zur Ergänzung des über Sesamöl handelnden Artikels seien hier noch einige 

 neuere, für die Praxis sehr vortheilhafte Reactionen auf Sesamöl angeführt. Villa- 

 vecchia und Fabris haben die alte Bau dou in 'sehe Reaction in der Weise mo- 

 dißcirt, dass sie statt Zucker eine alkoholische Furfurollösung verwenden. Diese 

 Methode hat sich jetzt fast überall eingebürgert. Nach den Ausführungsbestimmungen 

 zum deutschen >Margarinegesetz« wird die Reaction folgendermaassen vorgenommen: 

 »Wird ein Gemisch von 0,5 Rth. Sesamöl und 99,5 Rth. Baumwollsamenöl oder Erd- 

 nussöl mit 100 Rth. rauchender Salzsäure vom spec. Gew. 1,19 und einigen Tropfen 

 einer 2procentigen alkoholischen Lösung von Furfurol geschüttelt, so muss die unter 

 der Oelschicht sich absetzende Salzsäure eine deutliche Rothfärbung annehmen. Das 

 zu dieser Reaction dienende Furfurol muss farblos sein (vgl. Vierteljahrber. in Apoth.- 

 Ztg. Berlin 1897, p. 475). — Auch von Soltsien (Zeitschr. f. öffentl. Chemie, 1897, 

 p. 65) rührt eine neue Reaction auf Sesamöl her. Zu 2—3 Theilen des zu prüfenden 

 (flüssigen bezw. geschmolzenen) Fettes wird 1 Theil salzsaurer Zinnchlorürlösung ge- 

 mischt, die Mischung einmal kräftig geschüttelt, worauf sie emulgirt, und sofort senk- 

 recht in das siedende Wasserbad gestellt. Die Zinnchlorürlösung setzt sich schnell 

 ab und ist, wenn Sesamöl vorhanden, hellhimbeerroth bis dunkelweinroth gefäriit. 

 1 Proc. Sesamöl giebt noch eine deutliche Reactioil. 



3) Böhmer, Techn. Geschichte, II, p. 33 4. 



