Dreiundzwanzigster Abschnitt. FrüclUe. 799 



tropartig riechenden Vanillons nahe zu kommen, so dass sie als Gewürz 

 nicht mehr verwendet werden konnte mid nur zu Parfümeriezwecken 

 sich tauglich erwies i). 



Die Vanillepflanzen werden auf Bäumen, vornehmlich auf Cacao- 

 bäumen gezogen, indem man die Setzreiser mit Lianen an die Bäume 

 befestigt. In neuerer Zeit verwendet man aber auch hohe Spaliere, die 

 in 3 m von einander entfernten Reihen stehen; an diesen werden die 

 Pflanzen aufgezogen , wobei aber für den nüthigen Schatten gesorgt 

 werden muss^). Der Fruchtertrag beginnt mit dem 3. Jahre und dauert 

 höchstens bis zum 8. oder 9. Jahre. Zur sicheren Gewinnung der Früchte 

 muss in den aussermexikanischen Culturgebieten die künstliche Befruch- 

 tung 3j ausgeübt werden, da daselbst die in Mexiko einheimischen, die 

 Befruchtung besorgenden Insecten fehlen. 



Die frischen reifen Früchte sind nahezu geruchlos und enthalten 

 von dem aromatischen Körper, dem Vanillin, wohl nur höchst geringe 

 Mengen. Erst durch eine eigenthümliche Behandlung der Früchte gelingt 

 es, das Vanillin frei zu machen, und die Zubereitung der Ernte ist 

 demnach eine der wichtigsten, auf den Werth der Waare sehr wesent- 

 lichen Einfluss nehmenden Operationen. Gegenwärtig kann man zwei 

 Hauptarten der Erntezubereitung, das trockene oder mexikanische 

 Verfahren und das Heisswasserverfahren unterscheiden, zu denen 



sich der Sonnenwärme oder eines in der richtigen Temperatur befind- 

 lichen Backofens und verbindet damit einen sogenannten Schwitzprocess. 

 Die geernteten Früchte werden auf aus Holz bestehende Gitterroste aus- 

 gelegt, um durch 24 Stunden zu »welken« und »auszutropfen«. »Am 

 zweiten Tage werden die Früchte der Sonne ausgesetzt. Auf der Sonnen- 

 seite des Hauses oder Hofes, am besten an einer hellen, die Strahlen 

 stark reflectirenden Mauer werden auf einem geneigten Estrich Matten 

 und darüber dunkle Wolldecken ausgebreitet und auf diese »asoleaderos« 

 die Kapseln in Reihen ausgelegt. Bevor die Sonne untergeht, wird der 

 Schwitzprocess eingeleitet. Die etwa ^/^ Elle langen und ebenso 

 hohen Schwitzkästen werden vorher in der Sonne erwärmt, dann mit 

 ebenfalls erwärmten Decken ausgelegt, deren Enden über die Ränder der 



-1) W. Busse, 1. c, p. 57. 



2) Sadebeck, Die wichtigeren Nutzpflanzen und die Erzeugnisse aus den 

 deutschen Colonien. Hamburg 1897, p. 61. 



3) Die künstliclie Befruchtung der Vanille wurde zuerst von Morren ausge- 

 führt. Ann. Soc. Royale d'Horticulture de Paris, XX, 1837, p. 331— 334 und Bull. 

 Acad. Royale de sciences etc. de Belgique, T. XVII, P. I (Bruxelles 1850). p. 108—133. 

 Cit. nach Busse. 



