Dreiundzwanzigster Abschnitt. Früchte. 803 



lieh zu beobachtende, Pilzhyphen gleichende zarte Fäden an und in 

 diesem Gewebe sind die restirenden Pollenschläuche. 



Die eirunden Samen besitzen eine mit einer sklerosirten Epidermis 

 versehene Testa und einen kleinzelligen, nicht weiter dilTerenzirten Keim ; 

 ein Keimnährgewebe fehlt. 



Der wichtigste Bestandtheil der getrockneten Vanille ist das von 

 Bleyi) entdeckte Vanillin, das, wie schon bemerkt, die Oberfläche der 

 »krystallisirten« Früchte in Gestalt farbloser Tafeln, Prismen und Nadeln 

 überzieht. Nur diesem Körper verdankt die Vanille ihren charakteristi- 

 schen Geruch, Nach Tiemann und Haarmann 2) , welche das Vanillin 

 als ein Glycosid ansehen, sind in der mexikanischen Vanille 1,69 Proc, 

 in der Bourbon - Vanille 1,91—2,48 und in der Java-Sorte 2,75 Proc. 

 enthalten. Leutner^) giebt die Menge des Vanillins mit 0,965 Proc, 

 Denner^), der die in Marburg gezogenen Früchte untersuchte, mit 

 4,3 Proc. an. Das Vanillin ist ein Aldehyd (Methylprotocatechualdehyd) ^j 

 mit der Formel 



CHO 



C8Hs03= I I 



0CH3 



OH 



schmilzt bei 80 — 82°, löst sich in 90—100 Theilen Wasser von 14° und 

 in 20 Theilen von 75—80°, ist in Alkohol, Aether, Schwefelkohlenstoff 

 und Chloroform leicht löslich und giebt mit den bekannten Holzstoff- 

 reagentien dieselben Färbungen, wie das als Lignin bezeichnete Gemisch. 

 Diese Eigenschaft benutzt Molisch^) zum mikrochemischen Nachweise 

 des Vanillins in der Frucht. Nach seinen Untersuchungen durchtränkt 

 das Vanillin alle Zellen des Perikarps (der Handelswaare). — Von den 

 übrigen in der Vanille enthaltenen Stoffen sind noch die geruchlose 

 Vanillinsäure, Fett (11,36 Proc), Wachs, Harz, Zucker (10 Proc), Gummi 

 und Gerbstoff zu nennen. Der Aschengehalt beträgt 4,6 — 4,7 Proc. 



i) Arch. f. Pharmac, Bd. 3S, p. 132. — Siehe auch die ausführhchen Literatur- 

 angaben in Husemann-Hilger, Pflanzenstoffe, p. 424. 



2) Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch., -1875, Bd. 8, p. 1113 und 1876, Bd. 9, 

 p. 1287. 



3) Pharmac. Zeitschr. f. Russland, X, p. 641 ff. 



4) Tagebl. der 60. Vers, deutscher Naturf. u. Aerzte. Wiesbaden 1887. 



5) J. Behrens (Ueber das Vorkommen des V. in der Vanille. Tropenpflanzer, 

 1899, 3, p. 299) hält es ebenfalls für ein Glycosid, da der geruchlose Saft frischer 

 Blätter beim Erhitzen mit verdünnten Mineralsäuren einen deutlichen Geruch nach 

 Vanillin erhält. — Vgl. auch die Note bei Vanilla pompona. 



6) Histochemie, p. 48. 



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