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Dreiundzwanzisster Abschnitt. Früchte. 



Obwohl das Vanillin gegenwärtig in bedeutenden Mengen synthetisch 

 (aus Coniferin, aus Guajacol oder aus Nelkenöl) dargestellt ward und als 

 Ersatz der Vanille dient, hat der Gebrauch der Vanille als Gewürz, als 

 Zusatz zur Cacaomasse bei der Erzeugung der Chocolade und in der 

 Parfümerie eher zu- als abgenommen. 



Ausser der echten Vanille, die in zwei Handelssorten als »feine Va- 

 nille« und als »Waldvanille« (unreife Früchte) auftritt, kommen auch die 

 Früchte anderer Vanilla- Arien in den Handel. Die der echten Waare 

 höchst ähnlichen, aber geruchlosen Kapseln von Vanilla aromatica Sic , 

 welche Art früher als die Stammpflanze der echten Vanillas angesehen 



sein. Dagegen bilden die sog. Vanillons, die zum grössten Theile von 

 Vanilla pompona Schiede [= V. grandiflora Lindl.) abstammen und 

 auch die La Guayra-Vanille des Handels vorstellen, eine in der Par- 

 fümerie -Industrie vielfach verwendete Waare, da sie sich durch einen 

 heliotropartigen, von dem Inhaltskörper Piperonal (Heliotropin, CgHßOs) 

 herrührenden Geruch auszeichnen; als Gewürz sind sie unbrauchbar 

 (siehe oben die Tahiti -Vanille). Ein von mir^) beschriebenes (angeblich 

 von V. jJompona herstammendes) Vanillon war 1 4 cm lang, bis auf die 

 verschmälerten Endtheile, also in einer Länge von 1 cm gleichmässig 

 1 4 mm breit, flachgedrückt, daher nur 3 — 4 mm dick, sehr stark längs- 

 furchig, schwarzbraun, fettglänzend, von starkem Heliotropgeruch'-) und 

 mit den herausgetretenen Samen theilweise bedeckt. — Ausser der ge- 

 nannten Art soll auch Vanilla guianensis Splitg. eine Vanillonsorte 

 liefern. Die meisten Vanillonsorten kommen von Guyana, Brasilien und 

 Westindien; die von Britisch Guyana zu uns gelangenden Früchte zeigen 

 meist spiralig gewundene Einschnürungen, indem sie von den Eingeborenen 

 mit Baststreifen oder Baumwollfäden zur Verhinderung des Aufspringens 

 umwunden werden. Auch in Westindien wird dieses Verfahren geübt 

 (Busse, 1. c. p. 88). 



In der Vanilla pompona ist auch etwas Vanillin enthalten. 

 W. Busse 3) hat an einer unreifen, frischen, geruchlosen Pomponafrucht 

 durch Behandlung mit Schwefelsäure, ferner mit Salzsäure und auch 

 mit Emulsin das Auftreten des Vanillins nachweisen können. Daraus 



1) T. F. Hanaus ek, Nahrungs- und Genussmittel (1884), p. 287. 



2) Vgl. hierzu die schönen Abbildungen in Busse's Monographie, Tafel I. Die 

 in Fig. 2 daselbst abgebildete Frucht von V. pompona nach dem Originalmaterial 

 von Schiede (Busse, 1. c, p. 27) stimmt mit der von mir beschriebenen Sorte fast 

 vollständig überein. 



3) W.Busse, Ueber die Bildung des Vaniüins in der Vanillefrucht. Zeitschr. 

 f. Untersuch, d. Nähr.- und Genussmittel (Berlin), IQOO, p. 21 — 25. 



