820 Dreiundzwanzigster Abschnitt. Früchte. 



berg, London und New- York. Nach einer von B. Erben i) aufgestellten 

 Werthschätzungsscala rangiren die Ilopfenqualitäten in Bezug auf ihre 

 Güte folgendermaassen : Altböhmischer Bothhopfen, Spalt, Kent, Auscha, 

 Neutomischl, Württemberg, Baden, Dauba, Aischgrund und Hersbruck, 

 Sussex, Burgund, Elsass, Aloest (Belgien), Russland. 



Zur Cultur werden selbstverständlich nur die weiblichen Pflanzen 

 genommen; den Gegenstand der Ernte bilden die Fruchtstände mit voll- 

 kommen erwachsenen Blättchen 2j. Die einzelnen Fruchtstände (botan. 

 Kätzchen, im Handel Hopfenzapfen, Hopfendoldcn, Trollen, Köpfe, Kolben, 

 Häupter-*) genannt) erreichen eine Länge von 2 — 5 cm und eine Breite 

 von 1,5 — 2,5 cm; feine Sorten sollen nicht mehr als 3,5 cm lang werden^). 

 Die Farbe des Hopfens wird nach Chodounsky durch die Witterung 

 zur Zeit der Reife und der Ernte, durch den Reifegrad, durch die Art 

 des Trocknens und der Lagerung bedingt. »Ein reifer Edelhopfen hat 

 eine gelbliche Grundfarbe, ist röthlich- goldgelb mit sattgrünem Stich. 

 Reingrüne Hopfen mit satterem Stich verrathen eine vorzeitige Ernte, 

 worauf auch die geringere Menge Hopfenmehl hinweist. Wenn die Dolde 

 in Folge schlechten Wetters imd Wind durch Anschlagen an die Drähte 

 oder Stangen (oder durch Hagelwetter) Verletzungen erlitten hat, dann 

 zeigt sie Flecken von rüthlicher bis ziegelrother Farbe, wodurch die 

 Qualität des Hopfens wohl nicht beeinträchtig wird, doch hat ein Hopfen 

 mit vielen solchen Dolden ein etwas mangelhaftes Aussehen« (Chodounsky). 

 Fig. 253 zeigt einen Fruchtstand der besten böhmischen Hopfensorte 

 (Saazer Stadthopfen). An dem Fruchtstand des Hopfens lassen sich 

 folgende Bestandtheile unterscheiden: \) Die Fruchtspindel (Zapfen- 



1) Nach Chodounsky, I. c, p. 7. 



2) Sowohl in wissenschafthchen , wie in den meisten praktisclien Werken wird 

 das Ernteprodukt als »Blüthenstand« bezeichnet. Streng genommen ist das unrichtig, 

 denn zur Blüthezeit sind die Deck- und Vorblätter noch sehr klein, und die Secret- 

 drusen nicht entwickelt. Nur die Fruchtstände mit ausgewachsenen Blättchen sind 

 das Object der Ernte. 



.3) Richard Braungart, Der Hopfen aller hopfenbauenden Länder der Erde 

 als Braumaterial, nach seinen geschichtlichen, botanischen, chemischen, brautechnischen 

 physiologisch-medicinischen und landwirthschaftlich-technischen Beziehungen, wie nach 

 seiner Gonservirung und Packung. München, Leipzig, R.Oldenburg, 1901. Das sehr 

 umfangreiche Werk enthält so ziemlich die Gesammtliteratur über den Hopfen und 

 zahlreiche Abbildungen von verschiedenen Hopfensorten. Aus dem geschichtlichen 

 Theile ist hervorzuheben, dass der Verfasser die Osseten, ein kaukasisches Gebirgs- 

 volk, angeblich germanischen Ursprungs, als diejenigen bezeichnet, die zuerst ein un- 

 serem Biere nahe verwandtes Getränk dargestellt und zuerst hierzu den (wilden) Hopfen 

 verwendet haben. 



4) Nach G. Marek sind die mittelgrossen Zapfen stets die werthvollsten. Mit- 

 theilungen aus dem landwirthsch.-physiol. Laboratorium u. landwirthsch. Garten der 

 Universität Königsberg. 1889, Hft. H, ].. 166— 187. 



