Dreiundzwanzigster Abschnitt. Früchte. 827 



Die grösste Verwendung erfährt der Hopfen bei der Bierbereitung. 

 Die Wirkungen bei der Bierbereitung bestehen nach König in Folgendem: 

 1 ) Die Gerbsäure des Hopfens fällt die Eiweissstoffe aus der Würze und 

 wirkt dadurch conservirend auf das Bier. 2) Das Hopfenharz verhindert 

 die Milchsäure- Gährung. 3) Das Hopfenöl ertheilt dem Biere einen an- 

 genehmen Hopfengeruch, das Harz und das Hopfenbitter einen angenehmen 

 bitteren Geschmack. 



Die abgesiebten Hopfendrüsen (glandulae Lupuli) werden mediciniscb 

 benutzt. 



6) Sternanis. 



Der Sternanis oder Badian ist eine in Europa seit dem sechzehnten 

 Jahrhundert bekannte Droge, die von dem englischen Reisenden Sir 

 Thomas Cavendish um das Jahr 1588 von den Philippinen nach 

 London gebracht worden war. Anfänglich wurde sie vornehmlich nur 

 medicinisch benutzt, von den Holländern auch bei der Bereitung des 

 Thees und »Sorbec« verwendet. Gegenwärtig kommen grosse Mengen 

 dieser gewürzhaften Frucht in der Liqueurfabrication und überhaupt zur 

 Darstellung des ätherischen Oeles in Gebrauch. Der Weltmarkt dieser 

 Droge ist Hongkong, wohin in den letzten Jahren 180 000 — 780 000 kg (pro 

 .Jahr] gelangten; noch grössere Quantitäten werden zur Destillation ver- 

 wendet. 



Der Sternanis ist die getrocknete Sammelfrucht von Illicium veriim 

 Hooli fil. [I. anisatum Lour.), einem in dem Gebiete Lang-son in Tonkin 

 und in den benachbarten südchinesischen Provinzen Yünnan und Kuangsi ^1 

 einheimischen Baume. Die Sammelfrucht setzt sich aus 6 — 12, zumeist 

 aber nur aus 8, nach oben mit einem Längsspalt geöffneten, rosetten- 

 artig um ein Mittelsäulchen gestellten, steinfruchtartigen, einsamigen 

 Fruchtblättern zusammen-); das 6 — 9 mm hohe und etwa 4 mm dicke 

 Mittelsäulchen ist mit vorspringenden Kanten besetzt und hat die Gestalt 

 eines mit einer concaven Fläche endigenden achtseitigen Prismas. Die 

 Fruchtblätter sind kahnförmig, seitlich zusammengedrückt, laufen nach 

 dem freien Ende hin in eine fast gerade, kurze Spitze aus, besitzen eine 



Lupulin einzeln für sich untersucht und nur in den Samen ein nicht flüchtiges Alka- 

 loid in Form nadelförmiger, leicht zerfliesslicher Krystalle vom Schmelzpunkte 90 — 92'' 

 gefunden. In den übrigen Theilen des Hopfens liess sich kein Alkaloid nachweisen. 



1) R. Blondel, Journ.de Pharm, et Chim., 1889, XX, cit. nach A. v. Vogl, 

 Commentar u. s. w., p. 136. Daselbst noch weitere Literaturangaben über Vorkommen 

 und Verbreitung des Sternanisbaumes. 



2) In Engler-Prantl, Pflanzenfam. (III, 2, Fig. 17, C] ist eine Frucht mit 

 1 3 Carpellen abgebildet. 



