Dreiundzwanzigster Abschnitt. Früchte. 8(37 



betrachtet in ihren zarten, polyedrischen Zellen meist ein grosses und 

 zahlreiche kleine Aleuronkürner; in ersterem ist ein unregelmässig-flächiger 

 Einschluss enthalten. In Wasser zerfallen die Aleuronkürner gänzlich. 

 Ausserdem führen die Zellen noch sehr reichlich Fett. 



Der Gehalt der Saflorkerne an Oel wird mit 18 — 24 Proc. , nach 

 anderen Angaben mit 30 — 35 Proc. angenommen. Diese bedeutenden 

 Unterschiede in den Gehaltsangaben dürften sich wohl in der Weise er- 

 klären, dass es sich in ( 

 geschälte Waare handelt. 



15) Sonnenblumenkerne. 



Die Sonnenblume, Helianthus anmius L., stammt vermuthlich aus 

 Mexiko und wird schon seit langer Zeit als Zierpflanze in den Gärten 

 Europas gehalten. In der Heimath wird aus den Kernen ein Oel ge- 

 wonnen, und schon im 18. Jahrhundert hat man in Deutschland versucht, 

 dieses Gewächs als Oelpflanze der Industrie dienstbar zu machen, jedoch 

 keineswegs mit günstigem Erfolge i). Gegenwärtig wird die Sonnenblume 

 im südlichen Russland, in Ungarn und Italien, ferner auch in Ostindien'^) 

 in grossem Maassstabe gebaut. Die Kerne werden vor der Pressung 

 geschält, die Rückstände der Oelbereitung sind als gute Futtermittel in 

 Verwendung^). 



Die Randblüthen der Sonnenblume sind unfruchtbar, die Scheiben- 

 blüthen fruchtbar. Die letzteren bilden fast durchgängig Früchte, welche 

 den fleischigen Fruchtboden dicht bedecken und in regelmässigen Spiral- 

 linien angeordnet sind. Die Früchte (Sonnenblumenkerne) sind schwarz, 

 schwarzbraun, strohgelb, grau oder porzellanweiss, oft mit schmalen 

 schwarzen, grauen, bezw. weissen Streifen und Bändern. Im trockenen 

 Zustande bilden sie verkehrt- eiförmige oder -eilängliche, seitlich zusammen- 

 gedrückte, fein längsrippige, dicht und kurzflaumig behaarte, am Scheitel 

 abgestutzte, an der Basis zugespitzte Kerne. Nach der sehr variablen 

 Grösse unterscheidet man nach H a r z ^) : 1 ) K u r z f r ü c h t i g e , deren Früchte 

 nicht doppelt so lang als breit sind, z. B. 8 mm lang, 5 mm breit; 

 2) Gewöhnliche, deren Früchte doppelt so lang als breit sind; Länge 

 16 — 17 mm. Breite 7 — 8,5 mm; 3) Langfrüchtige, deren Früchte über 

 zweimal so lang als breit sind; Länge 11 — 17 mm, Breite 4,5 — 6,5 mm. 



1) Böhmer, 1. c, I, p. 671 ff. 



2) T. F. Hanausek, Lehrb. d. techn. Mikroskopie, p. 375. 



3) Th. Kosutang, Ueber Sonnenblumenkuchen. Landwirthsch. Versuchsstat., 

 XLIII, p. 253—263. 



4) Landwirthsch. Samenkunde, II, p. 850. 



