DES BeNRE'ES. ÇO 



ïir des vins en abondance, & qu'il faut 

 de plus conferver cette denrée , aulîi- 

 bien que les grains , & empêcher pareil- 

 lement les flux & reflux caufés par l'a- 

 bondance & la difctte des récoltes, qui 

 en font baifler le Commerce, il faudra 

 que dans chaque dillrid oîi il y aura des 

 vignobles , la Compagnie , ou , ce qui eft: 

 la même chofe, leshabitans faflentconf- 

 truire des celliers, des caves & maga- 

 lins , pour y façonner & garder les vins 

 dans les années d'abondance, pour les 

 revendre dans les années dedifette. Ces 

 magafms fe feront de la manière fuivan- 

 te : on creufera fous terre dans la pente 

 d'un coteau, foit dans le tuf ou les ro- 

 chers, des caves dans lefquelles on au- 

 ra des foudres capables de contenir 50, 

 60, & jufqu'à ICO muids de vin à la fois, 

 afin de les y pouvoir conferver f^ms dan- 

 ger & avec moins de frais. Indépen- 

 damment de ces caves , on aura des cel- 

 liers; mais û le terrein par hafard ne fe 

 trouvoit pas favorable pour creufer de 

 pareils magafins, on les pratiquera dans 

 un lieu fec à rez-de-chauflee, en don- 

 nant aux murs une épaifTeur fuffifance 

 pour foutenir les voûtes; ces voûtes feront 

 recouvertes de tuiles creufes pofées fur la 

 voûte avec du mortier , en forme de 

 toit, pour faire écouler les eaux dans 

 des rigoles qui les emmèneront fort loin 

 de-là. Par-deflus ces tuiles ou toits, on 

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