îtfo Commerce 



pagnie 33 livres 10 fols de bénéfice net 

 pour chaque bœuf , fans y comprendre 

 le profit qu'elle pounoit tirer, en fai- 

 fant engraifler les bœufs maigres dans 

 les difi^érens diftridts. Cet objet feroit 

 encore un gain particulier qui refteroit 

 à chaque dillrid: oli fe trouveroient les 

 bœufs, comme une indemnité de quel- 

 que perte qu'ils pourroient faire fur les 

 bœufs gras, ^ par la mortalité; c'eft 

 pourquoi nous n'entrerons pas datis ces 

 petits détails. 



Cependant à Paris, & dans toutes les 

 Villes des généralités , la viande du 

 bœuf ne vaudroit que 4 fols la livre, 

 prix commun de la meilleure vian- 

 de & de la médiocre ; mais comme 

 il n*y auroit point de juftice à faire 

 payer la balTe viande auflî cher que les 

 bons endroits , il y auroit la moitié du 

 bœuf qui feroit mife en prime & l'au- 

 tre moitié en féconde; pour cet effet 

 on auroit des étails particuliers, oti il 

 ne feroit vendu que de la prime , & 

 d'autres oii Ton ne débiteroit que de la 

 bafle viande; avec défenfe, fous peine 

 d'une amende confîdérable , aux garçons 

 de détail, de vendre de la viande mé- 

 diocre à ces étaux deltinés pour la vian- 

 de prime; le prix de la prime feroit fixé 

 à 5 fols la livre, & celui de la féconde 

 à 3 fols; ce qui reviendroit au même pour 

 la Compagnie ;que fi elle vendoit le tout 

 fur le pied de 4 fols la livre. Il 



