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primerie , que devinrent les Scribes qui 

 gagnoicnt leur vie à tranfcrire les ma^ 

 nufcrits; ils firent autre chofejOu vrai- 

 fcmblablerrient ils furent admis dans les 

 Irapriiiieries; il en feroit de -même des 

 Bouchers; s'ils ne trouvoient pas à em- 

 braser un état qui leur fût plus conve- 

 nable , la Compagnie pourroit les em- 

 ployer au détail de la viande, ou dans 

 les tueries. Comme ce foj[)t ordinaire- 

 pient des Artifans, leur état ne fetrou- 

 veroit pas dégradé de beaucoup; ilsn'au- 

 roicnt point d'avance à faire, mais feu- 

 lement des comptes à rendre: ainfi je 

 penfe qu'ils ne feroient pas fort a plain- 

 dre"; les deuK liards de profit qu'on leur 

 dônnerpit fur chaque livre de viande 

 qu'ils détaiycroipnt V ïeurfourniroit cha- 

 que jour un gain plus- qije fufHfant pour 

 jes fputenir eux & leur famille ; ainfi je 

 ne vois pas qu'ils euflent tant à fe ré- 

 crier;* au contraire leur profit journalier 

 pourroit bien égaler, pour ne pas dire 

 mêmefurpalîer celui qu'ils foi^t adluel- 

 îement, fur-tout fi l'on y comprend tous 

 les accidens & les rifques auxquels leur 

 commerce eflexpofë, & qui pour lors 

 ne fe rpî e n t p 1 us' à leur ch arge . 



Comme les fpçculations que nous ve- 

 nons d'offrir aux Lefteurs ne leur parof- 

 tront peut-être pas fuffifantes , entrons, 

 pour les prouver, dans le détail de la 

 viande qui feconfomme à-peu-près dar|s 



■ ^ ' Paris 



