igg Commerce 



voyer chercher bouteille à bouteille , 

 pour le boire chez eux, j'eftime en- 

 core qu'il y aura 2ooood bouteilles, au 

 moins par jour , qui fe boiront au Caba- 

 ret, & lODOoo bouteilles qui fe débite» 

 ront en bouteilles, pour être portées & 

 bues chez le particulier. Tous ces dé- 

 tails font néceflaires pour établir nos 

 calculs de fuppofition. Bien des gens 

 difent que le nombre des cabarets dans 

 Paris & Tes fauxbourgs , efb très - confi- 

 dérable ; on reçoit tous les jours tant de 

 nouveaux Maîtres, & il y en a tant qui 

 quittent te commerce , parce qu'ils n'y 

 font pas bien leur compte , qu'on ne peut 

 gueres en fçavoir au julte la quantité; 

 cependant on en compte jufqu'à trois 

 mille dans le tems préfenc; auflî eft- ce 

 la caufe que, malgré leur induftrie pour 

 tirer tout le parti poffible de ce com- 

 merce, il y en a beaucoup qui s'y rui- 

 nent, & que le Public boit le vin mau-» 

 vais , travaillé & fort cher ; abus qui font 

 également contraires à la fîmté des peu- 

 ples, « la confommation & à la culture 

 des vignes; ainfi la Compagnie que nous 

 venons de propofer , prendroit connois- 

 fance de tous ces détruis; & je fuis pref- 

 que certain qu'elle régleroit & fixeroit 

 dans tous les tems le nombre des Mar- 

 chands de vin pour Paris, à mille tout 

 m plus, qui feroit un nombre aflez pro- 

 portionné à la plus forte confommation 



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