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ville a, quand même, conservé son commerce de harengs 

 qui a fait sa réputation universelle. 



Le hareng d'Ecosse possède depuis cinquante ans, 

 dans le commerce, une marque officielle, et Aberdeen 

 tient toujours la tête pour l'exportation de ces harengs, 

 dits « Branded ». C'est, en grande partie, cette marque 

 officielle qui fait leur succès, mais il faut reconnaître 

 que ce dernier est justifié, car pour avoir droit à l'estam- 

 pille gouvernementale, le fabricant de harengs saumurés 

 doit satisfaire à des conditions rigoureuses. Le poisson 

 doit avoir été caqué et mis en saumure dans les vingt- 

 quatre heures après la pèche en employant toujours 

 des barils de première qualité. Les harengs doivent avoir 

 été triés soigneusement et classés, suivant leurs dimen- 

 sions, dans l'une ou l'autre des cinq catégories admises 

 parle Brand. Enfin, les ouvriers doivent être contrôlés 

 par les agents du « Board of Fisheries », et les barils, 

 une fois remplis, doivent être conservés jusqu'à leur ex- 

 pédition à l'abri du soleil et des intempéries. 



La marque officielle consiste en une couronne (Crown 

 Brand) marquée au feu sur le baril et accompagnée 

 d'une inscription indiquant la date de chargement du 

 baril et la catégorie du hareng. 



Sur la proposition du ministre de l'Agriculture et des 

 Pêcheries, le Parlement anglais a voté, en 1913, une 

 loi instituant également pour l'Angleterre le « Herring 

 Brand ». 



(^uant au poisson frais, le port en expédie plus de 

 100 tonnc^s par jour sur Londres. 



Le marché d'Aberdeen est exploité par la ville. Les 

 intérêts du port étant, dès lors, différents de ceux des 



