28 LA PECHE MARITIME. 



munies d'une girouette ayant la forme d'un poisson ou 

 d'un bateau. Partout s'étalent des noms de alîslicurers », 

 partout s'ouvrent des magasins d'où l'on expédie des 

 barils de harengs. 



La grande spécialité d'Aberdeen, en dehors du hareng 

 « branded », est le Haddock (Kglefm fumé) qui cons- 

 titue le plat favori du breakfast quotidien à Londres. 

 Quant au hareng préparé dans les saurisseries, il est 

 plus doux que celui de France; on le présente en 

 « Kipper », hareng fendu, et en « bloater », hareng 

 bouffi; le hareng saur (red) se fait de moins en moins. 



2" Allemagne. 



Trois ports de pêche modernes, Geestmilnde, Cuxha- 

 ven, Nordenham, retiennent l'attention, et leur étude 

 présente, outre un intérêt d'ensemble se rapportant à 

 révolution générale de la pêche en Allemagne, un 

 intérêt individuel, particulier à chacun d'eux. 



Lorsque les Allemands ont reconnu qu'il était indis- 

 pensable de doter leurs ports de pêche d'une organisa- 

 tion plus moderne, ils ont entrepris l'œuvre nécessaire 

 en la poursuivant avec l'esprit de méthode et le soin de 

 préparation qu'ils apportent en tout. Ils n'ont rien 

 inventé, mais ils ont adapté à l'organisation de leurs 

 ports toutes les dispositions ingénieuses qu'ils avaient 

 pu relever à l'étranger, en les groupant de manière à 

 former une sorte de type qui, au point de vue du maté- 

 riel et de l'outillage, a été appliqué dans tous les ports 

 à réorganiser ou à créer. 



