LES PORTS DE PECHE. 5 



nérateur pour l'emploi des capitaux. Par ailleurs, dans 

 beaucoup de villes, la masse du public ignore les quali- 

 tés nutritives du poisson de mer et ne se doute pas qu'il 

 est bien préférable et bien plus sain de faire entrer fré- 

 quemment dans son repas un morceau de poisson, plutôt 

 que de s'en tenir toujours à la viande de boucherie, de 

 qualité assez souvent inférieure dans certaines localités. 



Dans l'un comme dans l'autre cas, c'est seulement 

 par des exemples et par une propagande de tous les 

 instants qu'il sera possible de faire l'éducation du grand 

 public et d'arriver ainsi à une augmentation de la 

 richesse nationale, en même temps qu'à une améliora- 

 tion sensible du bien-être des classes laborieuses. Ce 

 sont ces dernières surtout qui doivent bénéficier d'un 

 accroissement de la vente du poisson de mer à l'inté- 

 rieur de la France, accroissement qui mettrait à leur 

 disposition un aliment agréable, à bon marché, et de 

 tout premier ordre au point de vue alimentaire. 



Nous avons été devancés, beaucoup, dans cette voie, 

 par l'Angleterre et par l'Allemagne. Nous n'avons donc 

 qu'à observer ce qui s'est fait chez nos voisins en 

 l'appropriant bien entendu à notre esprit national. 



Le problème peut se résumer en trois propositions : 



l'' Intensifier la pêche du poisson de mer; 



2^ Transporter ce dernier rapidement et dans de 

 bonnes conditions sur les lieux de consommation ; 



3" En développer la vente. 



Ces propositions sont, à la fois, d'ordre technique et 

 économique, mais étrangement liées entre elles, si bien 

 que la solution du problème ne peut être obtenue que 

 si toutes trois ont reçu satisfaction. 



