LES DIFFÉRENTES PÊCHES MARITIMES. 187 



avoir fait subir au préalable la préparation envisagée. 



Cet exemple' montre combien la transformation ac- 

 tuelle de l'industrie de la pèche soulève de questions 

 complexes, et combien il est nécessaire de suivre de près 

 les conséquences de cette transformation,- non seule- 

 ment chez nous, mais encore chez nos voisins. 



Nous avons vu que l'état physique du hareng modi- 

 fiait beaucoup sa valeur marchande. 11 en est de même 

 pour les différences de taille. 



Le hareng préféré en France est le hareng dont la 

 dimension permet de compter de 750 à 900 poissons aux 

 100 kilogrammes. Lorsque la taille individuelle est plus 

 faible et que le nombre des poissons augmente, ces 

 derniers subissent une moins-value proportionnelle à la 

 diminution de grosseur. Au contraire, lorsque la gros- 

 seur permet de ne pas atteindre les chiffres indiqués ci- 

 dessus, les poissons bénéficient d'une plus-value de 5 ^ 

 environ. 



La vente des harengs se fait d'ordinaire au cran et au 

 last, mesures anglaises de capacité qui, dans la pratique, 

 sont devenues internationales. 



Le cran contient de 800 à 1.000 harengs et le last vaut 

 13 crans. Lorsque l'on prend le baril comme base de 

 calcul pour la vente, on compte que 100 barils font 

 125 crans, car le baril doit, à son tour, contenir de 800 

 à 1.000 harengs selon la taille du poisson, ^lais ceux-ci 

 doivent être entiers, sans aucune déchirure, et bien 

 entendu le déchet est important. 



Le baril français, le barrel anglais, le kantje alle- 

 mand ou hollandais représentent une mesure uniforme. 



En France, les saleurs réclament que le hareng soit 



