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sans être aucunement altérée et sans que ses fibres se bri- 

 sent comme on le craignait. Des sardines congelées à 

 Boulogne ont été mises en conserve aux Sables-d'Olonnc, 

 et l'opération a parfaitement réussi comme l'ont constaté 

 de nombreux fabricants de conserves. 



La conservation de la sardine par la congélation peut 

 ôtre pratiquée, soit par les fabricants eux-mêmes, qui 

 pourront ainsi conserver des approvisionnements dans 

 leurs usines, soit par les pêcheurs qui, groupés en syn- 

 dicats de coopération, peuvent, eux aussi, garder en 

 magasin des stocks de sardines congelées. 



Cette combinaison pourrait même conduire à une 

 association presque effective des fabricants et des pê- 

 cheurs, car dès lors qu'on ne redoute plus la surproduc- 

 tion, des marchés de fournitures pourraient être passés 

 au commencement de la saison, entre les fabricants et les 

 syndicats coopérateurs. Ces marchés régalariseraienl 

 singulièrement le rendement de l'industrie sardinière et 

 remédieraient aux à-coups qui se produisent trop sou- 

 vent au cours de la saison do pêche. 



Enfin, il est probable que ces accords mettraient fin 

 à la querelle irritante des filets tournants en la réduisant 

 à ce qu'elle devrait être, une simple question de tech- 

 nique de la pêche; question qui s'est posée également 

 pour les pêches du hareng et de l'anchois et qui est 

 d'ores et déjcà résolue, en ce qui les concerne toutes 

 deux. 



Tous ces poissons (sardine, hareng, anchois) sont 

 extrêmement délicats, ils perdent leurs écailles très fa- 

 cilement et leur chair se meurtrit au moindre choc. Dans 

 ces conditions, lorsqu'un poisson de l'une de ces espèces 



