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la saison de la sardine, c'est-à-dire pendant les mois 

 d'hiver. On le capture au moyen de sennes ou de filcis 

 tournants de grandes dimensions. 



Cette pAche rapporte 1.200.000 francs par an dont 

 1.000.000 de francs pour la seule baie de Douarnenez. 



§ 4. — L'Anchois. 



L'anchois (engraulis encrassicholus) vit surtout dans 

 la Méditerranée occidentale et on le rencontre sur toutes 

 les côtes bordant cette partie de la Méditerranée. Dans 

 l'Atlantique, on le prend au fond du golfe de Gascogne 

 et enfin il peuple le Zuyderzée. 



La région de pèche la plus importante en France est 

 celle de Collioure qui possède plus de 30 usines pour la 

 mise en conserves de l'anchois. 



La pèche se fait de deux façons, ou avec des filets 

 dérivants analogues aux filets à sardines et qui portent 

 le nom d'Anchoubet, ou à l'aide de filets traînants res- 

 semblant aux sennes. Dans plusieurs endroits de la côte 

 méditerranéenne, la pèche se fait la nuit. Un bateau muni 

 d'une lampe à acétylène ou d'un brasier de bois résineux 

 va rechercher l'anchois. Celui-ci attiré par la lumière 

 entoure le bateau et le suit fidèlement jusqu'au rivage. 

 Là une embarcation entoure le poisson d'une vaste senne 

 et le tire à terre. 



Dans la région de Collioure, Banyuls-sur-Mer, et 

 Saint-Laurent de la Salanque, on pèche uniquement au 

 filet dérivant, et il est hors de doute que le poisson ainsi 

 capturé présente une qualité supérieure à celui pris à la 

 senne. Les saleurs ne manquent pas d'ailleurs d'étiqueter 



