300 LA PECHE MARITLME. 



ordre d'importance, TAng-lelerre, TAllemagne, les États- 

 Unis, la Russie, l'Argentine. 



La peclie de l'anchois en Méditerranée pourrait être 

 très développée, car les demandes augmentent chaque 

 année. Malheureusement, l'anchois, encore plus que la 

 sardine, exige une préparation très rapide, faute de quoi 

 sa qualité s'altère et sa conservation est douteuse. 



Ce qui a jusqu'ici arrêté le développement de la pèche, 

 c'est la nécessité de créer de nouvelles usines dans le 

 voisinage des lieux de pèche. 



Il serait possible, dès lors, que la congélation fût ap- 

 pelée à jouer ici un grand rôle, car si le poisson pouvait 

 être transporté au loin en utilisant ce moyen, la produc- 

 tion pourrait facilement être doublée. 



Cette pèche produit actuellement environ 850.000 francs 

 par an. 



