322 LA PECHE MARITIME. 



la pcclic aux huîtres, en deux zones, l'une affectée aux 

 pécheurs de Granville, l'autre aux pécheurs de Cancale. 

 Les pécheurs forment dans chaque localité, une commu- 

 nauté comprenant tous les patrons armant pour la pécho 

 aux huîtres. Ces communautés veillent attentivement à 

 la conservation des bancs qui constituent pour elles une 

 source importante de revenus, et nomment à cet effet un 

 certain nombre de gardes jurés qui font la police des lieux 

 de pèche et des dépôts d'huîtres. 



Lorsque^ sur la proposition de la Commission de visite, 

 le Ministre a indiqué quels senties bancs à draguer et la 

 durée de cliaque séance de dragage, l'administration lo- 

 cale détermine la date à laquelle doit avoir lieu la pèche, 

 en tenant compte des heures de marée et après accord 

 avec les communautés de })èchcurs. A la date et à riieure 

 indiquée, les l^atcaux partent en ilottille, en « caravane », 

 suivant le terme consacré, et rentrent tous également à 

 riicure fixée. Les huîtres sont déversées sur la grève et 

 livrées aux marchands. 



Afin d'éviter le gaspillage d'huîtres qui pourraient 

 rester invendues, Tadministration exige qu'avant le dé- 

 part de la caravane, il ait été signé entre les pêcheurs 

 et les marchands, des marchés indiquant le prix de 

 vente des huîtres et le nombre minimum dont l'acquisi- 

 tion est certaine. 



Autrefois, la plupart des huîtres pêchées étaient livrées 

 1 elles quelles à la consommation. Depuis le développe- 

 ment pris par Tostréiculture, le goût du public semble 

 s'être détourné de l'huître sauvage, il préfère l'huître 

 cultivée, l'huître de parc. Dans ces conditions, presque 

 toutes les petites huîtres sont expédiées sur des parcs 



