320 LA PÈCHE iMAKITlME. 



dant presque tous malheureux et cela pour diverses 

 causes; mais ils permirent de constater que l'huître 

 pouvait se reproduire, même transportée sur des fonds 

 émergents, même dans des endroits où il n'y en avait 

 jamais eu. De là l'idée des parcs et la continuation, par 

 les parqueurs, d'expériences ayant pour but de rechercher 

 le collecteur de naissain le mieux approprié à cliaque 

 région. A[)rùs bien des tentatives, on put établir cette 

 technique si)écialc et on réussit, aussi bien en Bretagne 

 que dans le bassin d'Arcachon, à recueillir pratiquement 

 le naissain, à l'élever, et enhn à le conduire à la dimen- 

 sion d'huître marchande. C'était la création de la véri- 

 table industrie ostréicole. 



Celle-ci comprend trois stades l)ion distincts : 



1*^ La production et la récolte du naissain; 



2" L'élevage de ce naissain pour l'amener à l'état 

 d'huître, c'est-à-dire le demi-élevage; 



3" L'engraissement de l'huître jusqu'à ce qu'elle soit 

 arrivée à la taille marchande, et son verdissement 

 s'il y a lieu. 



En règle générale, ces trois opérations ne se font pas 

 dans le même endroit. 



Les centres de production, nous l'avons indiqué déjà, 

 sont Auray et Arcachon. 



Le demi-élevage se fait également dans ces deux 

 centres, mais on le pratique en outre à Laberwrach, 

 Vannes, Oléron, etc. 



(Kiantà l'engraissement, il a lieu à Marennes, Oléron, 

 Belon, Saint- Waast, Courseulles, Laberwrach. 



11 n'est question ici que de l'huître plate indigène 

 (ostrea cdiilis). Quant à l'huître portugaise, qui a pris, 



