LES DIFFERENTES PECHES MARITIMES. 327 



dans ces dernières années, une si grande place sur le 

 marché français, son élevage est confiné entre Tembou- 

 chure de la Loire et la frontière d'Espagne. 11 est loin 

 de nécessiter les soins qu'exige l'huître indigène ; la vi- 

 talité de la portugaise, sa puissance de reproduction 

 sont telles qu'elle a pu s'acclimater fort bien dans des 

 régions où il avait été tout à fait impossible de faire 

 vivre l'huître plate. 



Il est bon de rappeler que Thuître du Tage (gryphoa 

 angulata), autrement dite huître portugaise, a été intro- 

 duite en France d'une manière tout à fait fortuite. En 1866, 

 un vapeur chargé de ces huîtres dut relâcher à Bordeaux. 

 Son séjour s'étant prolongé et les huîtres commençant 

 à se gâter, il reçut Tordre d'aller déverser son charge- 

 ment au large, mais son capitaine n'attendit pas d'être 

 sorti de la rivière pour se débarrasser de ses huîtres et 

 les fit jeter près du Verdon. Toutes les huîtres n'étaient 

 pas mortes, elles se multiplièrent avec une rapidité 

 prodigieuse et formèrent un banc énorme qui se déve- 

 loppa ensuite le long de la côte en envoyant ses rameaux 

 jusqu'à Ré et Oléron. 



Ces huîtres ne furent pas très prisées à l'origine, 

 mais leur bon marché leur gagna peu à peu droit de 

 cité. Puis l'industrie ostréicole s'en empara, les améliora, 

 et depuis peu d'années elles ont pris dans le commerce 

 ostréicole une importance considérable et qui s'accroît 

 tous les jours. Elles ne peuvent cependant pas avoir la 

 prétention de se substituer à l'huître plate. Celle-ci est et 

 demeurera pour tous l'huître par excellence, avec ses 

 merveilleuses qualités nutritives qui en font un aliment 

 de premier choix et de goût aussi fin qu'agréable. 



