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sont remplies aux grandes marées, on peut les assécher 

 à marée basse en pratiquant une coupe dans la digue qui 

 les entoure. 



Enfin, les dégorgeoirs ou trous d'emballage, qui me- 

 surent en moyenne 20 ou 30 mètres carrés, sont cons- 

 truits en pierres ou en briques avec un sol carrelé afin 

 do permettre un nettoyage fréquent et un balayage éner- 

 gique. Ils sont voisins d'an magasin dit « magasin d'ex- 

 pédition » où se fait le triage des huîtres et leur em- 

 ballage. 



Il est bien certain qu'une exploitation complète com- 

 prenant viviers, claires, dégorgeoirs et magasins, 

 entraîne des dépenses sérieuses de premier établisse- 

 ment, sans compter les achats d'embarcation, d'ou- 

 tils, d'instruments, et enfin la réparation annuelle des 

 claires. Or, toutes ces installations sont indispensables 

 et constituent un minimum. 



Après avoir acheté déjeunes huîtres, si l'ostréiculteur 

 veut faire des huîtres de vivier, il les transporte dans les 

 parcs de l'Atlantique où il les étend : les épare suivant 

 le terme consacré, à raison de 80 à 90 par mètre carré. 

 S'il veut faire des huîtres de claires, il les dépose d'a- 

 bord dans les claires les plus basses sur le bord du 

 fleuve, c'est-à-dire dans celles ne découvrant qu'aux 

 grandes marées. Il les y entasse à peu près comme dans 

 les parcs de l'Atlantique. 



Les huîtres de vivier peuvent être vendues au bout 

 d'une année, mais beaucoup d'entre elles restent deux 

 ans dans ces parcs; on commence aies en retirer chaque 

 année en août, pour les ex])édier en septembre. Si on 

 doit les vendre blanclics, on les porte au dégorgeoir, si 



