LES DIFFERENTES PECHES MARFriMES. 311 



i; 5. — Salahritè. 



La question de la salubrité des parcs ostréicoles niée par 

 les uns, dénaesurément grossie par les autres, avait pris, 

 dans ces dernières années, une acuité toute particulière. 



Prenant texte de travaux effectués par des savants 

 dans un but purement scientifique et tirant de ces 

 observations des conclusions fantaisistes ou, à tout le 

 moins, exagérées, certains articles de presse auxquels la 

 concurrence commerciale n'était peut-être pas étran- 

 gère, tentaient de jeter le discrédit sur l'ostréiculture 

 française. Pour cela, on agissait sur un sentiment très 

 développé dans une certaine classe de la population, la 

 peur du microbe. 



Mais il faut reconnaître que le bon sens français no 

 s'est pas ému outre mesure de ces tentatives. L'impor- 

 tation d'huîtres étrangères a pu y acquérir un regain 

 d'activité, mais la vente des huîtres françaises n'a pas 

 été atteinte et l'ostréiculture a continué sa marche 

 ascendante. 



Toutefois, si l'on peut regretter, avec les ostréiculteurs, 

 que des affirmations aient été formulées un peu à la lé- 

 gère dans certains articles, qu'il en soit résulté une dé- 

 formation de la question dans l'esprit du public, qu'enfin 

 des agissements commerciaux aient pu se donner cours 

 à cette occasion, il n'en est pas moins vrai que la ques- 

 tion de salubrité existe et mérite d\Hre envisagée avec 

 toute l'ampleur et tout le sérieux qu'elle mérite. 



Pour acquérir le degré d'engraissement voulu, pour 

 obtenir le goût spécial qui la fait rechercher des gour- 



