LES DIFFERENTES PECHES MARFriMES. ?A?> 



Les possibilités de contamination pour riiiiître n'exis- 

 tent pas seulement sur le parc d'engraissement; nom- 

 breuses malheureusement sont celles auxquelles elle peut 

 être exposée entre son départ du parc et sa livraison au 

 consommateur. On a donc pu dire, avec juste -raison, que 

 la surveillance sanitaire de Thuitre devrait être continue 

 et s'appliquer à la production, à l'élevage, à l'expédition, 

 à la vente, au débit, sous peine d'être, non pas inefficace, 

 mais incertaine. C'est parfaitement juste, mais le Dépar- 

 tement de la Marine ne saurait intervenir au delà de l'ex- 

 pédition faite par Fostréiculteur, son pouvoir étant borné 

 à l'étendue du Domaine public maritime dont il a la 

 charge. 



Nous avons vu qu'il existe environ 36.000 parcs répar- 

 tis sur nos 3.000 kilomètres de côtes, et qu'en 1912 ces 

 parcs ont livré à la consommation jy//^5 de deux milliards 

 d'huîtres. Lorsque l'on compare le nombre des cas de 

 fièvre typhoïde osiréairc, dûment constatés chaque année, 

 au nombre de molkisques consommés, on est bien obligé 

 de reconnaître que ce nombre est absolument infime. Est. 

 il possible d'ailleurs d'affirmer toujours, lorsque se pro- 

 duit un accident réellement dû à l'ingestion d'huîtres 

 contaminées, que la contamination contractée i)ar l'huître 

 l'ait été sur les parcs eux-mêmes? 



On ne saurait le soutenir, quand on veut bien se rappe- 

 ler les causes de pollution, complètement étrangères au 

 parcage, qui se présentent constamment postérieurement 

 à l'expédition faite par l'ostréiculteur. Lorsqu'on a pu 

 voir dans certaines villes, des marchands arroser leurs 

 huîtres avec une eau plus ou moins propre, sous prétexte 

 de les rafraîchir, on est complètement fixé à ce sujet. 



