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Ij'huîtrecst d'ailleurs traitée, à ce point de vue, il faut le 

 reconnaître, comme beaucoup d'autres denrées de con- 

 sommation courante, telles que certains légumes et même 

 certains fruits. 



Enfin, il ne faut pas oublier que la production nationale 

 n'est pas seule en cause, puisqu'il entre annuellement en 

 France de 20 à 25 millions d'huîtres étrangères marchan- 

 des dont il est impossible de contrôler la provenance. 



La part de responsabilité de l'ostréiculteur français 

 dans les quelques rares accidents qui ont pu se produire, 

 est donc infiniment réduite. 



Cependant quelque faible que fût cette part, il était du 

 devoir de la Marine, responsable de la police des établis- 

 sem(;nts de pèche situés sur le Domaine maritime, de 

 prendre les mesures nécessaires pour la faire complète- 

 ment disparaître. Le Département ne s'est pas dérobé à 

 ce devoir et a fait une étude des mesures applicables en 

 l'espèce en tenant compte, à ce sujet, des résultats déjà 

 acquis à l'étranger. 



Cette question de la contamination éventuelle de l'huî- 

 tre est en effet bien loin d'être particulière à notre pays, 

 elle s'est posée avec bien plus d'intensité encore, en Hol- 

 lande et en Angleterre. 



Mais, depuis longtemps déjà, un contrôle sanitaire des 

 parcs ostréicoles est organisé en Hollande ; ce contrôle se 

 livre à des observations bactériologiques sur des huîtres 

 prélevées dans les parcs, il fait des analyses des eaux qui 

 les baigne et suivant les résultats des constatations fai- 

 tes, il délivre ou ne délivre pas de certificat de pureté à 

 rétablissement. Ce certificat de pureté est exigé par les 

 acheteurs en gros, et l'on comprend dès lors combien est 



