2. .Kapitel: ®te Temperatur 193 



frf)äblirf)er ift, aU eine taugfanie ©rivännung. <Bad)§ I)at and) ben 

 ej:a!ten ©emei^^ geliefert, ba^ luenigftenS für geanffe ^^ätle feine 9(nfid)t 

 jutreffenb ift. (§x lie^ eine ^tngcil)! ©tücfe Hon 3lüben ober Äürbiffen 

 ober 53lättern üerfdjiebener .Kräuter öoHftänbig gefrieren nnb fanb 

 bann, ba'Q biefelben beim tangfamen 5(uftanen, nämlid) beim (ginlegen 

 in äöaffer öon 0° u. bergt., lebenSfrifd) blieben, bagegen beSorganifiert 

 innrben, luenn fie, bei berfelben Äiilte gefroren, rafd) anftanten. Um 

 biefe ^.I)atfad)e ^n erklären, geI)t(Sac^§ non ber 35orfteIlnng an§, ba^ 

 bie STtoIefüIe ber ßetlöflut nnb beS ^rotopIaämaS nnb biejenigen be§ 

 imbibicrten 21>affer§ beim ©efrieren fid) trennen nnb in neue l'agen 

 nerfe^t merben nnb ba^, menn ba§ ©djinetjen ber üeinen eiSfriftalte 

 in ber ßeltt)^»^ nnb im Protoplasma fd)netl gefd)ie^t, I)eftige 5}JoIe= 

 fnlarbemegnngen entfte()en, metd)e bie frübere 5(norbnnng nid)t mieber 

 eintreten laffen^). %üx faftreid)e ^pftanjenteile, inie JHüben nnb ^ür= 

 biffe, menn fie bnrd) ftarfe Äälte bnrd) nnb bnrd), alfo innerl)alb ber 

 3e((en gefroren finb, loirb biefe Urfadje be§ gi-'i-ifttobeS mol}! jutreffenb 

 fein. Ungleid) fd)Uneriger bürfte e!o aber fein, and) bie ?^ät(e, mo ba§> 

 ©eioebe felbft nid)t gefriert, fonbern nur interceltnlare (SiC^fruften ge= 

 bilbet werben, mit unter biefe 5(nfid)t jn bringen. (S>aä.)§-) meint, 

 beim longfamen 3(uftauen fdjmeljen bie (§i§friftaUe an il)rer 33aftö, 

 Uio fte bie ^dk berül)ren, nnb ba§< flüfftg loerbenbe Baffer merbe 

 fogleic^ Pon ber ßdk anfgefogeu, bie baburd) il)re nrfprünglid)e 23e= 

 fd)affenl]eit loieber erlange; beim fd)nerien 3tuf tauen ber ©iSfrufte laufe 

 bagegen ein $icil be§ fid) bilbenben 2i>affer§ in bie ß^uifdjeuräume beS 

 ©eiuebeS, bePor eö anfgefogeu merben fönne, unb bie urfprünglidjen 

 3>erl)ältniffe fönnen fid) nid)t mieber berftellen. (§,§ ift nun aber nidjt 

 ab3ufel)en, uiarum ^Iluiffer anö ben bod) lüin^ig f leinen SntcrccUnlargäugeu 

 pon ben an biefe angrenjenben geit^i^ ^^^^)^ loieber foll anfgefogeu 

 merben fönnen, loenn bie 3ellen eben nod) am ^3eben, alfo turgeecen^» 

 fäl)ig finb, ba \a bod) ba^^ 5li>affer anS ben Sntercellulargängeu nid)t 

 nad) auBen abläuft. S)ie bauernbe ©rfüllnng ber Snterceltnlaren mit 

 ©aft lüäre bod) erft bie golge be§ ^l^erlnfte§ be§ SurgorS ber S^i^f"» 

 fe|te alfo fd)on ben Stob ber lefetereu norauS. 3d) I)abe Piele tvant- 

 artige ^flan^en, melcf)e unter intercellularer @i§bilbung erftarrt loaren, 

 rafd) an§ ber 3^Öinterfälte iuio gel)ei3te ßimmer gebra(^t, unb bie= 

 jenigen, loeldie nid)t bereite porl)er tot maren, nabmen I)ier beim 

 augenblidlid)en 5lnftauen il)re leben§frifd)e 33efd)affenl)eit an. 



®ie <Sad)!§'fd)e 2:l)eorie trifft nur für bie im oorftebenben an= 

 gebeuteten loenigen ?^älle gn. %nx bie übergroße 9JieI)r3al)l ber gälte 



*) ej:perimentalpf)pftologie, pag. 61. 

 2) 8el)rb. b. Sotanif, 4. 5lufl., pag. 704. 

 Srant, Die Äranffieiten bei »Pflanäen. 2. älujl. 13 



