3. tüpitel: ®ie ?lieberfd)Iäge 



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ift ber SSorgmtg biird) ^müHer^Surgaui) [^ befnebtgenber 2ßeife 

 aufgegärt irorben. ®erfelbe mk§ nacf), ba^ in ber .^artoffelfnolte 

 beftänbig, and) lüäljrenb be^o JöinterS, eine Ummanblnng non ©tärfe 

 in 3ucfer ftattfinbet, ba\i biefer 3nc!er aber bnrd) bie gleid)seitig ftatt= 

 finbenbe 3(tmitng immer mieber t)erbranrf)t mirb; bei nieberer 3:empe= 

 ratur banert nnn biefe 3nc!erbilbung fort, mät)renb bie 5ümnng in 

 ber .tälte immer geringer mirb, fo ba'^ alfo ßncfer megen bes ge= 

 ringeren i>erbrand)ee^ angepnft mirb. S)arnm merben füf3 gemorbene 

 tortoffeln in Semperatnren über 10° Sörme, mo ber 9(tmung§= 

 proje^ Iebf)after mirb, mieber enpBt. Sie ebenfalls üon ?OUtller= . 

 3:.l)nrgan gemad)te 33eobad)tung, ba^ bie bnrd) ^älte füB gemorbenen 

 Kartoffeln, in einen marmen 3ianm gebradjt, ftd) öiel rafdjer ent= 

 micfeln, a(§ nid)t fü^e, erflärt fid) bat)er mot)l an^^ ber gröBeren 5aJenge 

 be§ anf einmal bic^poniblen ßii^f^'^- 



6. Ser groftgefdjmacf ber 3:i>einbeeren tritt ein, inenn nor Si-oltgefdimaci 

 ber Jranbenlefe ftärfere Kälte gel)errfd)t ):}aU er teilt fid) and) bem "" ^""^«"" 

 baran§ bereiteten 5ÜJo|t mit. 3:ranbenfaft foll bnrd) ©efrieren biefe 

 33eränbernng nid)t erleiben. (SS ift ba^er nid)t nnmal)rfd)einlid}, ba^ 

 bmä) S)iffnffion ans ben ©eerenftielen irgenb »t)eld)e ©toffe, meldte 

 jene iseränberung bemirfen, in bie Seeren gelangen nad) Sötnng ber 

 Bellen bnrd) ben g-roft^). 



3. Kapitel 

 ®tc S'iic&crft^Iägc. 



1. 5)er gftegen fann erftenS eine med)anifd)e ßerftörnng »^^ *j,^j*JÄ"?,^" 

 garteren ^^flanjenteilen beroorbringen. ®nrd) l)eftige ^pia^regen merben 

 Slüten nnb fleinere Blätter mirflid) abgefc^lagen. 3^^^^^^'^"^ fd)abet 

 ber JRegen aber and), menn er gn lange anplt. SJlan bemerft bann 

 nidjt feiten ein '.?Uiffpringen nolnminöfer ^^flan^enteile, bei benen baä 

 einbringenbe O^egenmaffer eine bis gnm 3lufpla^en fid) fteigernbe @e= 

 mebef^jannnng bemirft, wobei jebod) baS Q5orl)anbenfein fleiner 3isnnb= 

 ftellen, bie bem äöaffer (Eingang geftatten, eine 33ebingnng ift, meSljalb^ 

 mir bie ©rfc^einung fd)on bei ben äöunben (©. 113) befprod)en btiben. 

 Sänge an!)altenbeS JKegenmetter mäl)renb ber 33lntegeit fann bie 33e= 

 frnd)tung ber Blüten oereiteln, nid)t blo^, meil eS bie jur Seftänbnng 

 ber ©litten notmenbigen einfetten Dom iBlütenbefnd)e abplt, fonbern 

 oud), meil baS 9\egenmaffer, menn eS in bie sBlüte einbringt nnb bie 

 $tntt)eren bene^t, baS 3Uiffpringen ber legieren unb baS 3lnStreten beS 



») 8anbrotrtfd)aftU(t)e 3at)rbüc^er 1883. 

 2) 35ergl. S)a^len, Simulien ber Önologie, VI. «b., 1. Jpeft- 



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