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cornes, dont une grande partie alimente la capitale; c'est dans ces 

 mêmes fonds, et on peut dire partout, qu'on e'iève des chevaux de 

 prix, quoiqu'il y ait beaucoup de terrains médiocres et quelques- 

 uns très mauvais, il en est peu où l'on ne fasse des élèves en che- 

 vaux et des bêtes à cornes. 



Le commerce des bœufs tient le premier rang; celui des che- 

 vaux, plus précieux, mais moins étendu, n'occupe que le second 

 et est absolument nécessaire au commerce des bœufs. 



Un propriétaire ou un fermier ne ferait pas une combinaison 

 avantageuse à ses intérêts, s'il ne joignait aux bœufs un nombre 

 de chevaux, dans la proportion de 1 cheval sur 10 bœufs. Les 

 motifs de cette proportion sont pris dans la nature des choses. 



Les herbages produisent différentes qualités d'herbes ; il en est 

 que les bœufs refusent et que les chevaux mangent. On sait 

 d'ailleurs que les bêtes à cornes ne mangent point l'herbe où 

 d'autres animaux, même de leur espèce, ont fiente ou uriné. 



Il y aurait donc une perte réelle d'herbe. On y remédie, en 

 faisant manger cette herbe par des chevaux, et l'expérience a appris 

 que 1 cheval suffit pour manger le refus' de 10 bœufs. Ainsi, un 

 herbage de 100 bœufs ne peut être mangé à profit, qu'en y joignant 

 10 chevaux, pour consommer le refus de 100 bœufs. 



L'engrais des bœufs est plus casuel que l'élevage des chevaux. 

 La défaveur des saisons, les pâtures trop sèches ou trop mouillées, 

 nuisent à l'engrais des bestiaux, et le plus ou moins de consomma- 

 tion influe sur le prix de la vente. L'éducation des jeunes chevaux 

 est plus égale, quand on a les connaissances nécessaires, et quand 

 on s'attache à n'élever que des poulains de qualité. 



Les élèves ont une valeur proportionnée à leurs qualités. Un 

 fermier qui a deux belles poulinières seulement, paye 1.500 francs 

 la terre qu'il n'affermerait que 1.000 francs s'il n'avait pas l'espoir 

 de vendre chaque année un poulain de 500 à 1.000 francs, s'il est 

 de bonne conformation et de qualité supérieure. Or, on n'obtient 

 l'une et l'autre que par le choix des étalons et des juments, et ce choix 

 qui demande des connaissances et des soins, ne peut pas être 

 livré au hasard. 



Les conséquences qu'on doit tirer de ces détails sont : que dans 

 certaines contrées l'élevage des chevaux est nécessairement lié h 

 l'engrais des bœufs; que la vente des chevaux de race et de qualité, 

 produit, à frais égaux, pour la nourriture, infiniment plus que 

 celle des chevaux communs; que le profit sur les élèves en chevaux, 



