326 • L ALIMEMTATION 



en 'quantité suffisante les autres aliments qui contiennent l'azote 

 nécessaire aux besoins de sa croissance. 11 consomme ainsi trop 

 d'hydrates de carbone et pas assez d'albuininoïdes. Or, ce sont ces 

 dernières substances qui fournissent tous les produits élémentaires 

 pour la constitution de la matière vivante des jeunes animaux. 

 L'albumine est donc l'aliment primordial; les hydrates de carbone, 

 le sucre par conséquent, ne jouent que le rôle d'aliment de rempla- 

 cement, physiologiquement parlant. 



Beaucoup d'éleveurs font consommer des produits spéciaux, 

 appelés aliments de croissance, et c'est là une innovation dont on 

 doit les féliciter. 



Tel prescrit les substitutions alimentaires, tel autre les proscrit. 

 Le principe des substitutions d'une denrée à une autre serait ration- 

 nel, s'il y avait équivalence chimique dans la valeur nutritive des 

 substances dont se compose la ration. Mais je n'adopte pas pleine- 

 ment la conception de certains auteurs, car je prétends que les prin- 

 cipes protéiques ne jouissent pas toujours d'une même valeur 

 nutritive, d'une même assimilation, quoique leur composition 

 semble varier fort peu. Les chimistes, pas plus que les zootechni- 

 ciens sérieux, ne me contrediront, si j'affirme que suivant qu'ils 

 proviennent de l'avoine, du maïs, do la féverolle... le cheval les 

 utilise plus ou moins bien ; une certaine quantité d'albuminoïdes 

 empruntée à un aliment donné nourrit mieux ou plus mal que le 

 même poids de composés protéiques fournis par un autre aliment. 



Reprenons l'examen des différents régimes appliqués : hier il 

 était recommandé de faire boire les chevaux le moins possible; 

 aujourd'hui il faut laver le sang du poulain ou de la poulinière par 

 des boissons abondantes qui emportent toutes les toxines et tous les 

 résidus. 



Cependant l'alimentation fait son œuvre : irrationnelle, elle 

 laisse tous les jours un déficit, ou bien apporte au contraire un 

 excès fâcheux de graisse, de chair, d'eau, de sels minéraux, et, de 

 ce régime inconsidéré, les effets s'accumulent au sein des plasmas 

 nutritifs peu à peu modifiés, les cellules et les organes subissent 

 une lente déchéance. 



Il importe donc beaucoup que l'éleveur, le stud-groom et l'en- 

 traineur apprennent à nourrir normalement les animaux qu'ils 

 exploitent ou qu'ils dirigent et qu'ils sachent appliquer le régime 

 alimentaire qui convient à chaque sujet. 



Les lois de la diététique alimentaire des animaux ont une triple 



