Oualttät bet SReferbrftoffe. 151 



geringerer 9D?cngc gegeben ttmrbe. @3 fdjeint bafjer bie 9L>cet()obc einer folgen 

 ftörnerberbefferung bon cntfdjiebcuem Seilte für fotdjc $ätle ju fein, mo ber 

 23egcb,r nad) einem bor$ügtid)en Saatgut fidj einftellt, it»clrf|cö neben ben tyflzxh 

 malen ber Stecrjtfjeit bie größte ^3otenj für bie 9teprobut'tion enthalt. 



9?eben bem ^Ijoöpfjorfäuregeljatt märe aud) ber ^eidjtljum be§ (Saatgutes 

 an ftidfftoffr)atttgen 23eftanbtf)eiten (Simeißftoffen) f)inftd)ttid) beS ^robultionöber= 

 mögend ber ^fmnjen in 9xiicfftrf)t ju jiefjen. 3)ie bezüglichen SBirfrtngcn finb, 

 abgefefyen bon ben borftetjenb mitgeteilten 5Scrfucr)en, f]aur;tfäd)tid) bei $uttur= 

 berfudjen mit metjtigem unb gtafigem 2Beijen tjeroorgetreten. 



3)ie burdj biefe S3ejeid)nungen djarafteriftrten ©gcnfdjaften finb betannttid) 

 bei ben in 33ejug hierauf unterfdjiebenen SBeijeuforten nidjt t'onftant, namcntlid) 

 treten bei einzelnen mehligen (fogen. meißen) äßeijenforten, roemt biefetben außer= 

 fjalb tr^rcö Stammtanbeö angebaut merben, 33eränbcrungcn jumeift in ber 2Beife 

 auf, baß ein größerer ober geringerer ÜHjetf ber Körner eine gtafige SSefd)affen= 

 f)eit annimmt. 



3)ie burdjgreifenbften Unterfdjiebe beiber Strien finb fyauptfädjtid) folgenbe: 



2)a3 gtafige forn läßt ba$ £id)t, ärjntict) tote gemiffe ÜDcineratien, burd)= 

 fd)eincn, baö mefjtigc Äorn ift botttommen unburd)ftd)tig. £)urd)fdmitteu jeigt 

 biefeS eine roeiße, jeneö eine getbtid) braune %täd)t. Sei ptö£ttd)em £>rucf ober 

 Sdjlag jerfüringt ein amggefürodjen gtaftgeS torn in unregelmäßige Stüde mit 

 fplittviger 33rud)fläd)e; baö metjtige torn brüdt ober fdjtägt ftd) breit unb fein 

 (Snbofpermtörper zerfällt atsbatb in ein meißcö Ißutber. 



9tt£t man auf ber ©urdjfdjnittsftädje mit bem Keffer, fo madjt fid) bei 

 bem mehligen Äorn nur ein geringer, bei bem glaftgen ein ziemtid) bebeutenber 

 3ufamtnenfjang ber Xfyeildjen fütjtbar, b. i). ba$ mefjtige torn ift meid), ba8 

 gtafige f)art. 



SBetradjtet man mäßig bünne Schnitte in Del ober ©ttjeerin unter bem 

 50citroffop, fo gemafjrt man in ben (gnbofperm^clten jtüifdjen ben Stätfetörnern 

 beS mehligen torneS eine ä^enge £uftblä3d)en, metdje jmifdjen benen beS glaftgen 

 SBeijenö ntdjt 31t beobachten finb. Stuf mit'roffopifdjen Sdjnitten läßt ftd) ferner 

 t'onftatiren, ba^ bie Stärfetorner in ben gtafigen fetten bid)t unb feft an ein= 

 anber gefügt finb, mäljrenb jmifdjen ben Stärfem eh, Hörnern ber mefyligen £tflen 

 biefe gmifdjenfubftanä weniger reid) enttoitfett, ftellenmeife gar nid)t borfjanben 

 ift, fo baß Heine Zäunte jmifdjen ben StärMörnern frei bleiben, Wüdjz eben bon 

 Suft eingenommen merben. 



2tu8 bem Umftanbe, baß an fotdjen Stellen bcö (SnbofpermtorperS, mo baö 

 mehlige forn feine fefte äftaterie, fonbern Vuft entljält, in bem glaftgen Äorne 

 (Siraeißfubftans eingelagert ift, ertlären ftd) bie SSerfdjiebenfjeiten beö $erl)atten3 

 gegen ba$ £id)t, ber £>ärte, beS 23rud)c3 u. f. f. unb e§ liegt meiter bie tonfe= 

 quenj na^e, baß gtafige Körner ftidftofffjattiger fein merben als mefjtige. Sn ber 



