160 IV. 2>te 93efdjaffenf)eit bcö ©aatgitte«. 



©ic au3 bicfen 3af)len fify ergebenbcu llnterfdjicbe in bem fpectfifd^en ©c= 

 ttndjt (inb auf ©runb ber mtf'roffopifdjcn tlutcrfudjung (©.151) barauf jurücf= 

 jufüljren, baß bie ©tärMörner in ben gtaftgen gellen burd) fticfftofffjattige 

 3lt)ifd)enfubftan$ bid)t Unb feft aneinanbev gefügt finb, tuäfyrenb ftd) gtütfd£>en 

 ben ©tärMörnern ber mehligen Körner mit Suft erfüllte §>o^träume befinben. 

 £)aß bie Unterfdjicbe in betn fpecififdjen @etoid)t gtaftger unb mehliger törner 

 burd) bie 2trt ber ftofftidjen (Sintagerung unb nidjt burd) bie Dualität ber bog 

 (gnbofperm sufammenfetsenben iöeftanbt^eilc bebiugt finb, ergiebt fiel) einfad) auS 

 ber Sfyatfadje, baß bie gtaftgen Körner Don ben fpeäfifd) tetdjterett (Sin)eiß= 

 fubftanjen (1,297) größere , bon beut fdjmereren (Stärfente^I (1,53) geringere 

 Mengen enthalten aU bie meljtigen grüdjte unb bentnad) (eidjter fein müßten 

 ttne biefc. 



2ßie oben gejeigt würbe, fommt ber bergteidjStueife tjöljere ©titfftoff geaalt 

 ber gtaftgen $rüd)te ben auö benfetben ftd) enttoideütben ^ftanjen nidjt un= 

 ttiefentüd) 31t Statten, inbem biefe ein kräftigerem 2Bad)3tb,um aufjulucifen fjaben, 

 aU biejenigen, toetdje bon mehligen hörnern abftammen. ©omit mar in biefem 

 gade ba% burd) (Sintagerung Don (Sinmßftoffen tjerborgerufene tjöfyere fpeäftfdje 

 ©enndjt beS ©aatt'orneä mit einer (Srljöljung beö 'sßrobuttionSöermögenS ber 

 betreffenben ^ftanjen oerbunben getuefen. 



SBejügüdj beS jtoetten oben angebeuteten 33eifüiel3 ift anjufü^ren, baß bei 

 mandjen f artoffetforten, beren Knollen eine raubte ©djate beft^en, nidjt fetten 

 in mandjen Safyren in größerer SDccnge gtattfdjatige tnoüen auftreten. Unter* 

 fud)t man betbe «Sortimente auf tt)r füecififdjeS ©enndjt, fo geigen ledere ein 

 niebrigereS föectftfdjeö ©eundjt unb bem entfpredjenb einen geringeren «Starte 

 mefytgeljait aU erftere. 3n ben mit einer größeren 3 a ^ bon tnoEen öom 

 33erf. angefteKten Unterfudjuugen *) mürbe bau fneciftfdje ©eh)id)t, foefdjeS bei 

 jeber einjetnen Kartoffel feftgeftettt nmrbe, im Sfiittei, tüte folgt, gefunben: 



^ auetat Ä n H e n 



1874. ^egenöburger Kartoffel . . 1,108 1,092 

 ©ädjftfdje 3iüiebet=tartoffet . 1,111 1,098 



1875. 9?egen$burger Kartoffel . . 1,112 1,101 

 ©äd)fifd)e 3anebe(=tartoffet . 1,101 1,085 



>) ?anbiu. älJittfjeil. auö «atjern 1876. ©. 75. 



