362 VIII. £>ie Sorbemtung be« Saatgutes. 



fteljt bie ^öslidjfeit im 93er^ä(tttt§ ju ber Stenge biefer ©ttbftan$en ; fte nimmt 

 mit biefen 31t ober ab. Die bon U. ÄreuSler *) aufgeführten Unterfudmngen 

 über bie gufammenfekung f°9 en - *J art= uno roetcr)focE)citber (Srbfen beftätigen 

 nidjt nur bie 5t6f( ängigfeit ber £ö3tid)feit ber (Shüetfjftoffe Don jenen 9ttinerat= 

 fubftanjen, fonbern audj bie j£r)atfacr)c, ba§ einzelne 33eftanbtr)ettc ber ©amen 

 unter Umftänben berart berminbert fein fönnen, ba$ baburdj lenberungen in 

 bem SBerfyalten unb in ben (gigenfcfyaften ber (gimeifeförper bebtngt ftnb. 



23efanntlid) feigen manche (Srbfen bie Sigenfdjaft, ba§ fte' beim föodjen mit 

 2öaffer Ijart bleiben unb ftd) nidjt in eine breiige Sftaffe bermanbetn taffen. 

 93on ber Vermittlung auögefjenb, ba$ bieS mit einem berfdjiebenen ©er)alt bon 

 9lfd)enbeftanbtljeUen in ^ufammenfmng fterjen tonnte, unterfud)te treuster bie 

 s Ifd)e bon (jart unb meidjfodjenben (Srbfen. Sei 23el)anb(ung mit reinem 233affer 

 mürben gelöft bon 100 g lufttrocfencr «Samen: 



Ijart meid) 



% % 



?egumin 1,73 4,24 



©ie enthielten : 



©tirfftoff 3,47 3,23 



«fdje 2,45 2,76 



Die Stfctje, auf ©al^e beregnet, blatte folgenbe ,3ufammenfet3ung: 

 Söafifcf» tof)ogtof)orfaure$ Aalt . . 37,43 59,74 



Mpsmprfaurer Äatt . . 10,411 10,77| 



blpgbfjorfaure 2Raanefta . 16,551 ' 8,14J 



©djroefelfaure« Aalt 14,80 8,10 



(5b,lorfalcium 6,23 4,72 



^fjoSbljorfäurc — 4,43 



Äatt 11,47 



Der fetjr geringe ©efyatt bon ^oSbfyorfäure unb öl)o3bf)orfaurem ftati in 

 ber fjart fodjenben (Srbfenforte ftefyt nun mof)t im 3 u f animer >fy an 9 c m ^ oer 

 geringen £ö§ticf)feit beS PeguminS fomol)!, toie mit ber @rfd)einung be# £art* 

 fod)en§, inbem angenommen merben fann, ba§ bei ber (Sinmirfuitg be$ SBafferS 

 auf bie ©amen bie bfjoSpfjorfauren (Srbfal^e (9)?agnefta= unb Äalffalj) unb bie 

 Äaliberbinbung betf 2egumin3 ftd^ tb,eilmeife umfefcen, mobei ein £fjeil be3 

 SeauminS in unlöslicher $erbinbung mit Äalferbe ober 5D?agnefta abgefdjieben, 

 Äali bagegen burd) ^oö^orfäure gebunben mirb. 9?adj @ t n r) f unb 33ra = 

 connot ftnb bie 23erbinbungen beS SeguminS mit $a(ferbe unb Sflagnefta nidjt 

 allein untöSticf) in SBaffer, fonbern bilben audj, toenn fte erlji^t toerben, eine 

 kornartige, fjarte 2)?affe. 



(SS mürbe f)ierauS gefdjtoffen merben muffen, baf? bie !?ööttd^feit beS ?egu= 

 min§ burdj bie ©egenmart größerer Mengen bon Salden ber alfalifdjen (Srben, 



») §. 9?ittb,aufen, Site (Stttmfjförber u. f. w. ®. 208. 



