ßejicijmigcn von Stärke «ni» Jiwkcr. 41 



abgeipvccl)en iräre. 3(ber aud) fo ßDrf{d)ttg vjefa^t, ^aben toir 

 eß nur mit einer Diebel, nt^t mit einem ®efe^e gu tl^un, baä 

 feine 3(ugna^me leibet; benn bei einiijen wenigen ^ftanjen treten 

 getttrcpfcl)en a(§ er[te toa^rneljmbare ©r^eugniffe ber grünen 

 Seilen auf; in anbern g-ätlen fornrnt eö gar nic^t ^n [td)tbaren 

 3tugfd)etbungen, fonbern eg gelingt nur, im @afte ber ent= 

 fpred)enben Seilen bie Slnweien^eit non ^nätx nac^guweijen. 

 2)ie le^tere 33eobvid}tung lä§t fid) nun mit ber geroo^nli^en 

 %oxm ber 2Bal)rnet)mung re^t gut in ©tnflang bringen. @tärfe= 

 me^l unb Sudler finb fid} nal}e Dermanbt, gelten in ber ^flan^e 

 fo letd)t in einanber über, ba§ e§ jtemlid) gleid)gültig ift, et 

 mx iaä 3(nftreten be§ einen ober beS anbern feftftellen. 2lu(^ 

 funftlid) [inb wir icenigflenß fällig, Stärfemel}l in Surfer ju 

 renoanbeln, unb bie Slrauben^urferfabrifanten, beren 9fiüt)mate= 

 rial bag ©tärfeme^l ber Kartoffel {[t, machen bie auSgebet)ntefte 

 Stnwenbung üon biefer 53^cglid^!eit. 2)abei finbet feine Xüd= 

 tere 2]eränberung ber Sufammenfe^ung [tatt. 5^ur 10 ^vocent 

 Sßaffer werben aufgenommen unb in bie Slrorfenmaffe beg 

 Surferg eincerleibt. So tonnen wir gerabe^u augfprec^en: @tärfe 

 ift für bie ^flan^e hk unloälidie ?$orm beö Surfet^ , biefer ftellt 

 bie gelofte ?^orm beö erfteren bar. 



Unb, wenn wir bieie Sll)at)ad)en berürffid)tigen, fo gweis 

 fein wir, ob wir nid)t tro^ beö 9tugen|d)einS gerabe ben Surfer 

 gan5 allgemein alö ha^ (SrftlingSprobnft in ben grünen Seilen 

 anfvrec^en f ollen; benn wir wiffen, ba§, reo in ber lebenben 

 ^^flan^e ein Ueberma^ üon Surf'er auftritt, einfadj @tärfe= 

 mel)l niebergefd)lagen wirb, wobei to.^ ©ättigungüermogen 

 »erfc^ieben gearteter Seilen für Surfer haS alleroerjd)ie= 

 benfte ift. 



34. 3lud) §u ben gelten beftel)en einfad)e Umwanbtunggs 

 Bedienungen üon (Seiten beg Surf'erö an fe^r »erfc^iebenen Drten 



